餐饮店长岗位职责.doc

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餐饮店长岗位职责
、岗位职责 •岗位名称：店长
•直接下级：楼面经理、厨师长、会计、库管 •岗位描述：全面负责单店的经营及管理工作。
•工作内容：
1、组织本店的经营管理工作。
2、执行各项规章制度和拟订本店的工作计划及工作总结。
3、代表本店向公司做工作汇报，并提出相应业务和管理咨询。
4、营业高峰期的巡视，检查服务质量、出品质量，并及时采取措施解决。
5、严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控， 落实本店经营范围内的 合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗。
6、对下属员工实施业务考评与人才推荐，合理安排人事调动、任免。
7、确保下属员工的人身、财产安全。
8、加强员工的职业道德教育， 关心员工的思想和生活， 加强员工的业务技 能培训。
9、协调、平衡各部门的关系，发现矛盾及时解决。
10、负责***的年检和督促分店出纳办理员工的各类证件。
11、负责店面的外围关系协调。
12、分析每日经营状况，发现问题及时采取措施。
二、工作流程
1、日常工作流程 8： 30-9 ：00
上班签到，监督各级管理人员到岗情况
9： 00-9 ：30
1、抽查厨房验货质量、数量，依据前一天晚餐查冰柜存货情况，查看厨房 进货报单数量是否不合理，了解当天预定餐的物料准备 ;
2、了解当日及最近最大社会活动，停水、停电等突发性事件，是否影响经 营并及时处理。
9：30-10：30
1、审阅各部门前一日工作记录本并处理 ;（ 保安、保管、财务、楼面、厨房、 收银）
2、其它行政审批工作 （ 入职、离职、申购、报帐 ）;
3、抽查岗位工作程序是否标准，纠正不良工作****惯 ;
4、当日工作计划制订 ;
5、查阅电子邮件。
10：30-10 ： 50 工作用餐时间 ;
10：50-11 ： 30
1、开业前接待准备工作督导 （ 音响、指示牌、礼品、布置、菜品、服务人 员安排、酒水等 ）;
2、及时调动员工积极性，疏导不良情绪，完成接待。
11：30-13 ： 30 1、现场巡视接待，各程序是否顺畅到位，及时指导解决，控制局面 ;
2、了解客情，处理突发事件。
13：30-14 ： 30
1、协调内部工作，检查厨房操作流程是否合标准，切配是否浪费 2、处理中餐出现的问题，针对性培训措施，处理当事人。 14：00-14 ： 30
1、各部门员工思想工作了解，找员工谈话并记录 （每天至少 1 人）; 2、看营业日报表及处理其它事务。
14：30-16 ： 30
1、休息或市场调查 ;
2、不定期召开相关人员会议 ;
3、主持分店员工大会。 （ 每月至少一次 ）
16：30-16 ： 50