文档介绍：调味品行业未来七大发展趋势
前言
9>2012年调味品消费市场达到23441>.8个亿,其整体年增长速度在20%以上,未来的10年——20年调味品行业依然具有较好的发展空间。同时,调味品行业还有40%——50%的涨价空间,这充分的体现调味品行业有着较高的发展潜力。其未来发展表现有七大趋势:
行业格局的多极化
调味品行业格局的多级化表现在: 1、品牌集中度提高
2、品类集中度细分并集中
3、价格呈现两极分化
4、经销商两极分化
5、资本剧烈振荡调味品行业
6、管理技术更多地运用到行业中来
格局多级化的影响:1、自2006年来制造商、经销商进行行业大洗牌
2、保持独特性才能确保不到
3、大路货更不赚钱
4、不断推出新产品实现盈利
5、行业整体增长15%(出现分化)
以酱油为例出现四分天下:1、以广东海天、致美斋为主的粤产酱油
2、以淘大、家乐、老蔡为主的沪产酱油
3、以雀巢、美极、龟甲万、李锦记、加加、和田宽为主的外资酱油
4、以北京金狮、石家庄珍极、福州民天、湖南双凤为主的地产酱油
二、品牌集中度提高:1、品牌集中度较前5年提升了50%
2、未来趋势形成“国内一线品牌”和“区域性品牌”两大阵营
品牌集中度提高的原因: 1、资本聚合洗牌:
2、消费者心智定位
资本聚合洗牌:①国家资本②民营资本③公众资本④异业资本
消费者心智定位:①品牌意识提高
②业内分化更加专业化:表现a不是企业认为自己是什么,而是消费者认为企业是什么。b如提到蚝油联想到李锦记;复合调味料联想到十三香和安记
品牌集中度提高影响:促使整个行业趋势由分散到集中,调味品行业要在未来有立足之地应制定5——10年的规划,同时也应该认识到不在是真刀真枪的一线销售层面竞争,而是以势能的整合为主的竞争。
品类细分并凸显:大品类的细分
如酱油行业:老抽、生抽、鲜味、功能、保健型酱油,值得一提酱油行业整体成长率大约10%,成长速度放缓、销量正处于阶段性饱和;其行业表现是大吃小、打区域拉锯战。老抽整体销量下降,鲜味成长为新的品类。
鸡精行业:1、区域品牌可以细分市场并走向全国。
2、广东鸡粉企业做鸡精有一定优势;原因是使用习惯和区域优势。
酱腌菜: 1、增长缓慢,市场冷淡
2、乌江榨菜领跑整个行业使得行业有8%——15%的提升
腐乳: 1、广合、王致和的区域市场占有率超过50%
2、缺陷:依赖人工、常常面临断货的困扰
3、发展空间:口味的差异性给地方品牌留有提升的空间,所以该品类的发展上升机会很大。
调味酱: 海天、李锦记等大型企业均对调味酱重点投入推广。
泡椒市场:需求以超过30%速度增长。
料酒:集中度提高;老恒和、恒顺、老才臣开始发力,可以带动行业进一步增长。
价格高低两极化:高价格和低价格两个方向发展,中档价格不好卖。
价格向高端发展的原因: 1、家庭需求档次提高
2、厂家提升品牌和缓解成本压力的需要
3、调味品整体定价有上涨空间
价格向低端发展的原因: 1、大众餐饮对降低成本的需要
2、领导品牌提高市场占有率的需要,策略性打击地方品牌,实现市场占有率增长。
五、渠道急剧大变革:1、商超渠道重要性提升,主要是用于推广高端调味品。
2、销售渠道缩短,批发