文档介绍：11国商师李玲一、行业概况矿泉水是从地下深处自然涌出的或经人工揭露的、未受污染的地下矿水;含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体; 在通常情况下,其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内的相对稳定。矿泉水是在地层深部循环形成的,含有国家标准规定的矿物质及限定指标。矿泉水是含有溶解的矿物质或较多气体的水,国家标准中规定的九项界限指标包括锂、锶、锌、硒、溴化物、碘化物、偏硅酸、游离二氧化碳和溶解性总固体, 矿泉水中必须有一项或一项以上达到界限指标的要求,市场上大部分矿泉水属于锶( Sr)型和偏硅酸型,同时也有其他矿物质成份的矿泉水。我国饮用矿泉水资源十分丰富,类型齐全,凡是世界上的矿泉水类型,我国均有分布。据统计,目前全国已勘察评价并经国家和地方主观部门认可的饮用矿泉水源地约有 3000 余处。国家技术监督局组织地质矿产部、卫生部和轻工部等三部制定的《饮用天然矿泉水》国家标准发布实施的标准对天然矿泉水的水质要求,水源地勘察,水质检验方法, 建厂要求,质量管理和成品标准、包装、运输、贮存等方面都作了全面的规定,使我国矿泉水业的开发与生产更加规范化。二、行业分析 1、分类及其编码(1)按矿泉水特征组分达到国家标准的主要类型分为九大类: ①偏硅酸矿泉水; ②锶矿泉水; ③锌(补锌产品,补锌资讯)矿泉水; ④锂矿泉水; ⑤硒矿泉水; ⑥溴矿泉水; ⑦碘矿泉水; ⑧碳酸矿泉水; ⑨盐类矿泉水。(2)按矿化度分类命名矿化度是单位体积中所含离子、分子及化合物的总量。矿化度< 500mg/l 为低矿化度, 500-1500mg/l 为中矿化度,> 1500mg/l 为高矿化度。矿化度< 1000mg/l 为淡矿泉水,> 1000mg/l 为盐类矿泉水。(3)按矿泉水的酸碱性分类酸碱度称 pH 值,是水中氢离子浓度的负对数值,即 pH=-1g[H+] ,是酸碱性的一种代表值。根据 GB/T14157-1993<< 水文地质术语>> 的定义,可分为以下三类: PH 值< - >-10 类型酸性水中性水碱性水(4)按阴阳离子分类命名以阴离子为主分类,以阳离子划分亚类,阴阳离子毫克当量> 25% 才参与命名。①氯化物矿泉水,有氯化钠矿泉水、氯化镁矿泉水等; ②重碳酸盐矿泉水,有重碳酸钙(补钙产品,补钙资讯)矿泉水、重碳酸钙镁矿泉水、重碳酸钙钠矿泉水、重碳酸纳矿泉水等; ③硫酸盐矿泉水,有硫酸镁矿泉水、硫酸钠矿泉水等。矿泉水行业的商品编码: 2、商品品种矿泉水的八种类型:偏硅酸矿泉水、碳酸矿泉水、锶矿泉水、锌矿泉水、硒矿泉水、锂矿泉水、碘矿泉水、溴矿泉水等。常用矿泉水可以补充人体内必须的矿物质和微量元素,对身体起到调节机能的保健作用。如偏硅酸可促进骨骼生长发育;游离二氧化碳可改善肠胃消化功能;锶可降低心血管发病率等。矿泉水是一种较好的微量元素补充来源,国家标准其含量的安全性有严格规定,常饮可促进人体健康。 3、商品质量: 据统计,我国目前已经过勘查评价和鉴定的矿泉水水源地有 4100 多处,其中不少水源地的保护状况不容乐观。部分厂家没有按规定建立严格的卫生防护带,更没有明显的隔离带。有的矿泉水源井附近杂草丛生,堆满生活垃圾和杂物,还有污水排水沟在水源井附近通过,极易对水源造成污染。尽管我国的矿泉水资源开发保护工作取得积极成效, 但据《中国国土资源报》报道,全国已勘查和评价的矿泉水水源地中,只有一半左右经过国家鉴定。如果一旦过量或超强度开采,就易引起矿泉水水源的水流侧向补给速度加快,最终导致矿泉水水质变化或水量枯竭。因此,开采矿泉水必须依据矿泉水资源的保护规划,实施可行性开采。 4、商品质量管理: 商品的质量管理是企业通过建立质量管理体系,对商品生产、流通和使用消费的全过程,即对商品质量产生、形成的实现过程各环节和质量管理的诸多因素所进行的计划、控制和改进的各项活动。目前我国瓶装矿泉水产品的卫生质量问题相当严重,抽检合格率低(13%~55%)。其主要原因是矿泉水在采集、加工和贮运过程中被微生物污染。解决这一问题的关键在于在矿泉水生产企业实行全面的卫生质量管理。《饮用天然矿泉水卫生规范》对矿泉水生产企业提出了全面、具体的卫生要求,势在必行。饮用天然矿泉水生产企业实行全面卫生质量管理势在必行包大跃(卫生部食品卫生监督检验所,北京100021)摘要目前我国瓶装矿泉水产品的卫生质量问题相当严重,抽检合格率低(13%~ 55%)。其主要原因是矿泉水在采集、加工和贮运过程中被微生物污染。所以企业应加强对微生物的注意力度。具体方法有以下几点: (1)逐步施行和完善全面的卫生质量管理,内容包括人员、建筑设施、设备、原辅材料及包装容器、生产工艺、包装及标签、贮存和销售、质量控制方法、记录报告、不合格产品的处理等十个方面。(2)加强