维生素的结构和功能.ppt

文档介绍：维生素的结构和功能
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本章提要
熟悉维生素的概念和分类
了解维生素的作用及其缺乏病
掌握作为辅酶的维生素及其有关官能团
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第一节 维生素的概念和类别
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一、维生素的概念和类别
概念：生命必需、需要量少、大多数由食物供给，主要功能由辅酶体现。
类别：维生素分为水溶性（ B、C）、脂溶性（D、E、K、A）
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第二节 各种维生素的作用及其缺乏病
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一、脂溶性维生素的化学性质和生理功能 1、维生素A 2、维生素D 3、维生素E 4、维生素K
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1、维生素A
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视蛋白+顺式视黄醛
反式视黄醛+视蛋白
视紫红物质
-2H
+2H
顺式维生素A
视网膜
-2H
+2H
反式维生素A
视网膜
反 式
维生素A
血浆中
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维生素A的生理功能
构成视网膜的感光物质，即视色素，与夜盲症有关。
维持上皮结构的完整与健全 。
促进生长、发育 。
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2、维生素D
天然的维生素D来源于动、植物　　 ★ 7-去氢胆固醇（动物）　　胆钙化醇（内源性维生素D3）　　　　　　　　 ★麦角固醇（植物）　　　麦角钙化醇（维生素D2）
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