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餐厨垃圾定义处理工艺简述 。
在城市生活垃圾分类中， 将居民在生活消费过程中形成的生活废物称之为餐厨垃圾， 包
括家庭产生的易腐性厨余垃圾和饭店、 单位食堂等产生的易腐性餐饮垃圾。 餐厨垃圾中水分
和油脂含量高， 如果与生垃圾混合焚烧会大大将低焚烧的热能利用， 同时其中的脂类物质在
重金属的催化条件下成为产生二嗯英的重要因子；而填埋处理则会产生大量沼气及渗滤液，
对环境造成二次污染。 因此在国内多个城市新建了餐厨垃圾处理厂， 对其进行专门处理。 国
内餐厨厂处理工艺大多是将餐厨垃圾在生产生物柴油， 水则经过污水处理系统， 变成中水回
用；分离出的固体残渣， 可以通过厌氧发酵产生大量沼气用来发电；发酵残留物一沼渣，则
通过特殊的处理方式成为高蛋白饲料或生物肥料，实现餐厨垃圾的“零排放” 。
餐厨沼渣的成分处理工艺优劣点分析 。
餐厨沼渣中含有较全面的养分和丰富的有机物，主要养分含量有： 20%-30% 的腐殖酸、
%-%的全氮、 %-% 的全磷。目前，因技术所限，国类对餐厨沼渣的处理主要有
两种模式： 一种是通过特殊的消毒工艺， 制成富含生物蛋白质的饲料； 一种是通过特殊的消
毒工艺，制成富含生物蛋白质的饲料；一种是通过堆肥， 转化成为高品质的生物肥料。 餐厨
沼渣生产饲料，一般采用分选、蒸煮、压榨、脱油工序进行处理，但因为餐厨垃圾的特殊性
质， 任然存在一定安全隐患； 一是由于其蛋白质结构极其复杂， 高温无法保证杀灭所有病毒；
二是高温加热后，餐厨沼渣中的各种，油脂中酸价、过氧化值无法清除；三是餐厨沼渣含有
动物源性成分， 科学资料表明， 使用同源性动物蛋白质饲喂同种动物， 将会有传播疾病的风
险。因此利用沼渣生产生物肥料将成为沼渣处理的一种主要趋势。
餐厨沼渣生产的生物肥料有多项优点； 一是加速土壤有机质的提高， 恢复地力， 恢复土
壤自净功能， 防止土壤板结和沙化； 二是形成强势的土壤益生菌环境， 提高抗病虫害的能力，
减少农药使用， 缓解重茬障碍， 使农产品符合出口标准； 三是提高有机肥转化率， 减少化肥
使用，改善农产品品质，增产增效；四是采用餐厨垃圾制造，成本较低，农民用得起。
目前，国内餐厨沼渣处理主要采取的堆肥工艺概述及注意事项。
国内对餐厨垃圾的处置还处于起步阶段， 还没有成熟的餐厨沼渣处置技术， 需要加强这
方面的研究。餐厨沼渣生产生物肥料，一一般参照好氧堆肥技术， 在物料中加入调理剂，调
节堆体的理化特性 （C/N 比 25-30，含水率 50-60%） ，然后加入接种菌群，对堆体进行好氧堆
肥， 待堆体腐熟稳定化后， 出仓即得高品质的生物肥料。 在堆肥处理中应注意由于饮食结构
的不同， 不同地区泔脚废物的物料特性以及产生量都有较大差异， 选择处理方式时应针对地
方餐厨垃圾特性，制定科学可行的处理工艺。
国内部分采用堆肥工艺处理餐厨沼渣的实例。 国内部分发达地区城市， 对其进行资源化
处理。北京市南宫餐厨垃圾处理厂已于 2007 年建成并投入运行。处理厂总投资为
万元，每天处理能力达 200 吨，将首先把全市 122 家奥运签约饭店、 31