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食堂整改报告
一、食堂工作人员整改。
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〔1〕入职体检。各员工必须经过县级以上医疗机构体检之前方可入职工作。
〔2〕安康证。各员工必须携带个人安康证件才可录用，切忌先入职后***。
〔3〕个人卫生。各员工穿戴整洁，不邋遢方可考虑入职。
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〔1〕食堂工作人员工作期间按规定穿工作服、戴工作帽，女员工必须把长发盘进工作帽内。工作人员在工作时间须保持个人卫生，注意个人行为，严禁打赤膊、穿拖鞋、短裤及随地吐痰等不雅行为，严禁在工作场所或工作时间内抽烟、饮酒。
〔2〕煮熟的饭菜、汤水在没有员工取用和分装时，要用卫生干净的纱布、防蝇罩或锅盖盖好，防止灰尘、虫蝇落入。用餐后剩下的菜(包括生菜和熟菜)应及时妥善储存，性质相异食物(食品)不能混合存放，并杜绝各种形式的浪费行为。
〔3〕留样。建立留样记录台账〔品名，留样时间，留样人、销毁时间、销毁人〕。食堂员工每次必须先留样〔100g〕后打饭。样品要贴标签〔品名，留样人，留样时间〕，样品冷透之后放入留样柜，存放时间为48小时，之后销毁。
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二、供货方整改。
。食堂管理人员需有食材采购票据，并建立台账〔手印，签字，盖章〕。
。供货方需有营业执照，食品经营许可证〔有效期限〕等有关证件。
。供货方需要出示正规的米、面、油等原材料的检验报告。进货需月存档〔名称，数量〕。
三、食堂设施设备整改。
、防蝇、防虫设施〔灭蝇灯〕安装在厨房进出口，制止安装在操作台上方。
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〔光滑，高度大于60cm〕。
〔恒温〕。
，有坡度。
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、案板、***耐腐蚀，不生锈，易冲洗。
四、食堂食材整改。
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〔1〕必须保持原材料的新鲜度，气味、形态、色度等都在控制范围内，包装要符合食品包装要求，无破袋、破包装。
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〔2〕运输箱必须符合运输食品的要求，运输箱需整洁，内壁无污渍，原材料与地面、内壁相隔10cm之上。
〔3〕原材料的贮存条件必须符合生鲜食品贮存要求〔有良好的冷藏、冷冻条件〕。破袋、破包装原材料要注意二次污染，必须做好清洗、更换包装等后续处理。