文档介绍：脆皮豆腐原料:豆腐,番茄酱,淀粉,白醋。步骤 1 :将豆腐切成 5cm 见方的大块,切的时候力度要柔一些,不要切碎了,小心再小心。步骤 2 :将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽,否则会黏手,造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些,没有办法忘记买了。步骤 3 :锅中放多些油,待烧至七成热时,转中火。倒入裹好粉的豆腐块,炸时用大勺在锅中慢慢搅动,这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出,沥去油分摆入盘中。步骤 4 :炒酱,锅中留一点底油,一点就行了,倒入番茄酱,多倒点没有事。倒白醋,加点糖。为什么倒白醋我也不太清楚,可能是调味吧,我那个厨师朋友只知道教我怎么做, 问他为什么,他也不知道。步骤 5 :开就可以勾点欠了。熄火搅动一下,就可以浇在炸好的豆腐上了。步骤 6 :大家想做的话就多练****练****吧,同样我也要多练练的。哪有一生下来就会做饭的啊!所以说陌生人对自己影响有时候真蛮大的,我希望我这个陌生人能影响很多 80 后学会做几道简单的菜,这不为过吧。