文档介绍：春日蚕蛹胜良药
在我国北方，食用蚕蛹的方法多是蒸食，南方多是与韭菜
一道炒食，而在美国则多作巧克力的馅心。
蚕蛹的营养非常丰富，据分析测定，每 100 克中，蛋白质
含量为 60 克，属动物蛋白质，多为球蛋白和清蛋白，易于
消化吸收， 在人体利用率较高， 含氨基酸达 8 种之多 ;脂肪含
量为 30% ，脂肪中 75%为不饱和脂肪酸，还含有多种营养物
质，有益于婴幼儿骨骼和大脑发育及老年人的钙吸收。
中医认为，蚕蛹性平味甘，具有祛风、健脾、止消渴、镇
惊安神、益精助阳等功效。 《备急千金要方》说它“益精气，
强男子阳道，治泄精” 。 《本草纲目》记载： “为末饮服，治
小儿疳瘦，长肌，退热，除蛔虫 ;煎汁饮，止消渴。 ”药理研
究表明，蚕蛹对机体糖、脂肪代谢能起到一定的调整作用。
核桃炖蚕蛹 核桃肉 150 克，蚕蛹 80 克，肉桂 3 克。先将
肉桂洗净，晒干或烘干，研成极细末。将蚕蛹洗净，晾干后
略炒一下， 与核桃仁同放入大碗内， 加水适量， 调入肉桂末，
搅拌均匀，隔水炖熟，即成。可当点心随意服食，或早晚 2
次分服。可以补益肝肾、健脑益智、温肺润肠、乌须黑发。
适用于精血不足之腰膝酸软、夜尿频多、阳痿遗精、须发早
白、肺结核、咳嗽等。
蚕蛹炒韭菜 蚕蛹 50 克， 韭菜 200 克， 姜末、 精盐、 味精、 素油等适量。将韭菜、蚕蛹分别洗净备用。炒锅置火上放入
油， 将沥净水的蚕蛹略炒， 再放人韭菜段， 加入姜末、 精盐、
味精翻炒均匀即可装盘上桌。可补气养血、温肾助阳、消除
疲劳、抗衰老。适于高血脂、高血压、动脉硬化、阳痿遗精、
慢性便秘等患者食用。
炸蚕蛹 蚕蛹、植物油、葱、姜、蒜、盐等各适量。先将
蚕蛹挑洗干净，控干水分后备用。炒锅放入植物油，烧热，
炸蚕蛹，再倒出多余的油稍留底油，加热后炒葱、姜、蒜、
盐等调料即成。可佐餐食用。蚕蛹中含有丰富的不饱和脂肪
酸，对于肝炎、心血管等疾患有辅助治疗作用。
蚕蛹核桃肉汤 蚕蛹50克，核桃肉100〜150克，精盐、
味精少许。 将蚕蛹置炒锅中略炒，