文档介绍：春饼的制作方法是什么
春饼是而粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。那么，春饼的制作方法是什么？
制作春饼的材料
面粉：春饼的主要原料是而粉，普通市售的饺子粉或富强粉皆可选用，但最好不要使用标准粉，否则做出的春饼颜色不但发深，而且口感发糟。
油：旧时多用猪油，味道浑厚醇香。但出于健康因素的考虑，建议
大家改用色拉油或植物油会更加适宜。
热水：春饼属于烫面饼，所以和而时要用热水，温度控制在 80— 90
度之间即可。
筷子：因为和而时水温较高，不宜用手直接和制，所以就要准备辅
助工具。筷子家家有，拿捏起来更是得心应手，作为和面的工具再合适不过了。
擀面杖：寻常家中具备的做烙饼用的擀面杖即可。粗细及长短没有
特殊要求，自己操作起来顺手才是最重要的。
饼铛：铸铁的浅边平厚底圆铛才是正品，但一般家庭都不具备。所
以退而求其次，选用普通的平底不粘锅也是不错的。
面盆：没有特殊要求，随手取个玻璃盆、陶瓷盆或是金属盆皆可。
蔬菜和酱肉：夹入春饼中的蔬菜及酱肉十分讲究。大葱白、韭菜、
豆芽、菠菜和酱肘子是必不可少的。
烫面
制作春饼时，而粉与热水的比例应为 5:3
先将面粉倒入盆中，然后一手持筷不断顺一个方向搅拌，一手缓缓
倒入热水，而粉会随着热水的注入慢慢变成小块或小片，这时继续不断
搅拌，直到热水完全倒入。
用筷子沿盆边搅拌，将外圈的散粉充分与结块的面粉混合均匀。
将而盆静置片刻，使面粉温度下降至手可接触操作的温度。
和面
将面盆中的大小而块用手反复按压，使其充分揉和在一起，直到盆
中没有剩余的散粉及面块，和成一个较大的面团。
刚刚和好的而团韧性较大，不易擀制，需放在面盆中，上面再盖一
块浸湿的屉布（防止面团表面风干变硬），然后静置 30分钟。
擀面饼
将饬好的而团用手在案板上搓成长条状，粗细约与擀面杖一般即
可。
用手将而团条揪成小剂子，同饺子皮的剂子类似，但要稍大，每个
约重 5