文档介绍：B 族维生素也叫乙族维生素(也叫维他命 B 、维生素 B 杂或维生素 B 复合群),共有 8 种,固冠以“族”,它们在结构上没有同一性,但也有它们共同的特性。 B 族维生素是维持人体正常机能与代谢活动不可或缺的水溶性维生素, 人体无法自行制造合成, 必须额外补充。而紧张的生活、工作压力中, 不当的饮食习惯或因某些特定药物的使用, 加上 B 族维生素本身溶于水的属性,均会使人体内的 B 族维生素快速被消耗。 B 族维生素可以帮助维持心脏、神经系统功能, 维持消化系统及皮肤的健康, 参与能量代谢, 能增强体力、滋补强身。 B 族维生素广泛存在于米糠、麸皮、酵母、动物的肝脏、粗粮蔬菜等食物中, 但由于食用方法不对,几乎摄取不到。 VB 是水溶性维生素,它怕光、怕水、怕热、怕氧化(多在 80 度温度下被破坏)。补充维生素 B 可以缺哪种补哪种,但效果差一点,安利纽崔莱营养食品维生素 B 一次性全面均衡的补充七种营养。它是从天然啤酒酵母中提取的,世界上几乎没有人对它过敏。[1] 资料一 B 族维生素有很多共同的方面,比如它们都是水溶性的,多余的 B 族维生素不会贮藏于体内, 而会完全排出体外。所以,B 族维生素必须每天补充。B 族的维生素之间有协同作用——也就是说, 一次摄取全部B 族的维生素, 要比分别摄取效果更好。另外,如果 6 摄取比率不均的话,是没有效果的。 B 族维生素的家族正在逐渐扩大,除了我们已知的 等之外,还有目前争议比较大的 B17 等。下面只就几种常用的 B 族维生素介绍一下。维生素 B1 被称为精神性的维生素,这是因为维生素 B1 对神经组织和精神状态有良好的影响;维生素 B1 的缺乏容易引起各种脚气病。富含维生素 B1 的食物包括: 酵母、米糠、全麦、燕麦、花生、猪肉、大多数种类的蔬菜、麦麸、牛奶。维生素 B2 进入人体后磷酸化,转变成磷酸核黄素及黄素腺嘌呤二核苷酸,与蛋白质结合成为一种调节氧化- 还原过程的脱氢酶。脱氢酶是维持组织细胞呼吸的重要物质。缺乏它, 体内的物质的代谢紊乱,出现口角炎、皮炎、舌炎、脂溢性皮炎、结膜炎和角膜炎等。富含维生素 B2 的食物: 牛奶、动物肝脏与肾脏、酿造酵母、奶酪、绿叶蔬菜、鱼、蛋类。维生素 B6 是机体内许多重要酶系统的辅酶, 参与氨基酸的脱羧作用、色氨酸的合成、含硫氨基酸的代谢和不饱和脂肪酸的代谢等生理过程, 是动物正常发育、细菌和酵母繁殖所必需的营养成分。缺乏维生素 B6 容易引起: 贫血症、脂溢性皮肤炎、舌炎。富含维生素 B6 的食物: 啤酒酵母、小麦麸、麦芽、动物肝脏与肾脏、大豆、美国甜瓜( cantaloupe )、甘蓝菜、废糖蜜( 从原料中提炼砂糖时所乘的糖蜜)、糙米、蛋、燕麦、花生、胡桃。维生素 B12 是由内脏中的细菌合成的,而且维生素 B12 存在于一切以动物为来源的食物中。维生素 B12 很难被人体吸收。胃所分泌的一种物质是吸收维生素 B12 的必要因素。对维生素 B12 的吸收来说, 钙也是必要的元素。维生素 B12 对身体制造红血球和保持免疫系统的功能也是必要的。维生素 B12 也已经用于哮喘、疲劳、肝炎、失眠和癫痫等的治疗。维生素 B12 储存于肝脏中,但是很容易通过尿排除体外。维生素 B12 是很安全的, 而且没有副作用。维生素 B12 缺乏者常是老人和酗酒者。富含维生素 B12 的食物:动物肝脏、牛肉、猪肉、蛋、牛奶、奶酪等资料二维生素 B族有十二种以上,被世界一致公认的有九种,全是水溶性维生素,在体内滞留的时间只有数小时, 必须每天补充。B 族是所有人体组织必不可少的营养素, 是食物释放能量的关键。全是辅酶,参与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢,因此被列为一个家族。所有的维生素 B 必须同时发挥作用, 称为 VB 的融合作用。单独摄入某种 VB , 由于细胞的活动增加,从而使对其它 VB 的需求跟着增加,所以各种 VB 的作用是相辅相成的,所谓“木桶原理”。罗杰. 威廉博士指出,所有细胞对 VB 的需求完全相同。[2] 大家族最经常的成员有 (烟酸)、 B5 (泛酸)、 ( 叶酸) B12 (钴胺素)。它们的作用分述如下。 1. 是糖代谢过程中关键性的物质。身体的肌肉和神经所需能量主要由糖类提供, 所以最易受累。 VB 充足,则神经细胞能量充沛, 可以缓解忧虑、紧张, 增加对噪音等的承受力; 反之,导致应对压力的能力衰退,甚至引发神经炎。心脏功能由于丙酮酸、乳酸的沉积而受影响。肠胃匮缺能量,蠕动无力,消化功能减弱,且产生便秘。严重时引发脚气病。它的演化过程是:体虚—疲倦—烦躁、情绪低落—便秘—神经炎—心痛—心衰—水肿。 1897 年荷兰医生发现食用精米可导致脚气病,主要是因