文档介绍：第一节肉犬的生物学特性一、概述犬是人类最早驯化的动物之一犬是人类最顽强、最忠实的和最亲密的伙伴。中国古代将大者称犬﹐小者称狗﹐现多通用。它是一种多用途家畜。其主要用途: 猎犬:嗅猎犬和兽猎犬使役犬:包括军犬﹑警犬﹑救助犬﹑导盲犬﹑挽犬和牧犬等玩赏犬: 肉用: 1 、犬的分类:犬在动物分类学上的位置: 动物界\脊索动物门\脊椎动物亚门\哺乳纲\食肉目\犬科\ 犬属. 2 、起源: 起源于 5000 万年前的始新世, 这时地球上生活着一种体小尾长, 善跑会爬树的早期小型食肉动物——米基斯,约到 4000 万年前,米基斯分化为多支,其中一支分化为狼,狼中的一支继续进化为犬,所以犬的野祖是狼。 3 、驯化犬的驯化始于旧石器时代末期和新石器时代。据目前考古发现: 人类首先驯化的动物就是犬, 时间大约在 12000 年前, 最早出现犬遗骸的地点是西南亚伊拉克北部山区。 4 、分布现在犬的分布遍及全球﹐凡是有人居住的地方几乎都有犬存在。我国近年来饲养的品种主要有德国黑背犬、西施犬、京巴犬、贵妇犬、宫庭犬、日本神犬、博美犬、腊肠犬、比格犬、苏格兰猎犬等。德国黑背犬西施犬京巴犬贵妇犬金毛萨摩犬比雄犬古代英国牧羊犬阿拉斯加雪橇犬迷你贵宾犬美洲斗牛犬法兰德斯畜牧犬巴哥犬/ 八哥犬日本柴犬博美犬腊肠犬比格犬苏格兰猎犬二、肉狗生产 1 、肉狗生产状况肉狗是指专门用于肉用的狗。肉狗养殖场在我国从上世纪 90 年代兴起开始, 是我国所特有。我国的肉犬饲养业作为畜牧业的新兴产业, 走势强劲, 产品俏销, 市场前景好, 是我国畜牧产业中的亮点、热点和新的经济增长点, 无论在南方还是北方, 特别是寒冷季节, 品尝犬肉已成为社会时尚。由于犬肉消费量剧增, 肉犬养殖场如同雨后春笋般涌现出来。但是, 全国各省肉犬养殖发展不平衡, 市场开发也不平衡。广东、广西、福建、湖南、贵州、四川等省群众食用犬肉已较普遍, 东北三省及河北犬肉消费量也较大, 但在其它一些省份, 犬肉市场尚待开发, 而且潜力很大,如上海、江苏、浙江、江西、湖北等省近年来犬肉消费量增长都较快。目前狗肉上餐已经成为一种时尚,全国各大城市均有狗肉餐馆,特别是广州、深圳、吉林、沈阳、黑龙江用量非常多。在北京、广州、天津、深圳等大城市,活的肉狗一般每公斤在 20 元以上,最低也在 10 元以上。安微、湖南、江苏、山东等省已有精加工后的狗肉食品上市, 如江苏沛县加工的雹汁狗肉、山东德州的华达狗肉除在国内销售外, 还出口到国外( 韩国、朝鲜、俄罗斯等) ,效益非常可观。目前狗肉的供给量仅能满足市场需要量的 10 %左右, 其价格又远远高于猪肉、羊肉和禽肉。近年来, 爱食用狗肉的人越来越多, 对狗的需求量也自然猛增, 狗肉和狗的其他副产品将会在今后相当长的时期内供不应求。 2 、食用狗肉的国家和地区: 亚洲: 狗肉在东亚,如中国、韩国、朝鲜、越南、印尼各地均有食用。欧洲: 在欧洲的历史上,通常在一些危难时期,欧洲人曾食用狗肉。如小冰期( 14 世纪至 19 世纪)初期生活在格陵兰的维京人发生严重饥荒的时候,这些欧洲人也吃狗肉。 1870 年普法战争期间,法国巴黎被围。那段期间包括狗、猫在内的各种宠物,甚至动物园中的动物都被当作食物。法国直到 1910 年还有狗肉铺子。据传今天在巴黎北部仍有人吃狗肉。其他在太平洋岛国法属波利尼西亚人们一直有吃狗肉的****惯。在非洲, 狗主要用作猎犬。有些部落的人会在狗死后吃狗肉, 但狗肉从未成为主流食物之一。这也可能是因为狗的饲养费用较高。在拉丁美洲的一些地区,如阿根廷的布宜诺斯艾利斯,有些人食用狗肉。 3 、狗肉的特点色香味美、滋补强身的狗肉食品已引起更多人的关注, 据权威部门测定, 狗肉含蛋白质高达 % , 脂肪含量仅为 % , 含有 17 种氨基酸, 总量为 毫克/ 100 克, 富含钙、磷、铁、锌、硒、锗等矿物质和维生素 A、 B1 , B2 ,D 等。形容狗肉的俗语:“狗肉滚三滚,神仙站不稳”“闻到狗肉香,神仙要跳墙”,或“闻到狗肉香,佛爷也跳墙”“吃了狗肉暖烘烘,不用棉被可过冬”“喝了狗肉汤,冬天能把棉被当”味美性暖味美性暖三、犬的生物学特性(一)忠于主人,感受情深厚犬喜欢与人为伍,不愿离开主人,对主人非常忠贞,“狗不嫌家贪”。(二)犬的智力发达表现在能很快建立条件反射。(三)嗅觉、听觉灵敏、视觉不发达嗅觉:极为灵敏。听觉:特别敏锐,是人的 16 倍,人在 6 米听不到的,犬在 24 米处却听的很清晰。视觉: 直视能力差, 只及人的 1/3, 且是色盲, 100 米外, 犬不能辨别主人的动作, 但犬的视野开阔, 人的视野约为 180 度, 狗则达 250 度, 且犬的头部转动非常灵活, 很容易察觉背后的动静。(四)犬的情绪变化丰富表情变化丰富,其情绪可