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磨刀方法
刀石用之前
先將它泡水數小時
磨刀時右手握刀
磨刀時刀與刀石成45度
左手要按住刀的為為尾端
磨刀時尾端也像前段
前後來回磨
刀頭部分也像前段來回磨
刀身反面來也要
前後來回的磨
刀身反面後刀端也像前段
前後來回磨
最後需用更細的磨石
 (砥石)如上述步驟
12345678再磨一遍
Double edge
雙利口磨法-
Shingle edge
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單利口磨法-.
正確的角度是o.
不正確的簡角度是x.
Re-sharpen with steel bar
磨刀棒的磨正確角度20o
磨刀棒的磨法-前位
磨刀棒的磨法-後位
再加上一个：磨瑞士***的
瑞士***钝了怎么办？磨刀***学问深
我想磨刀是很多初玩刀者（或玩很久也有啦）的一大困扰，但说实话磨刀也是玩刀时的一大乐趣之一，尤其是你从可以把一把好刀磨成一支废铁，经过不断try and error后累积经验，到任何型式的刀到你手里都可以成为一把利如剃刀（有一点太夸张，美工刀好了）的刀时，那种成就感与满足感是难以言喻的。
但磨刀虽是一种经验累积的技术，但其中也有一些通用的关键技巧，了解这些技巧后将可使初学者越过一大步摸索的过程，直接进入进阶的阶段，甚至可因此发展出个人独门的功夫。
我是算磨刀的新进者，但因为从小在农家长大，做农事时常用到刀，自小就常看长辈们磨刀，自己也常磨，直至长大又不幸念机械系材料组（所），且教机械材料、钢铁材料及热处理实验等课程，时常要 磨金相，因而对磨刀还是保持高度兴趣，所以常搜集制、磨刀的信息或与铁匠、制刀师傅讨论刀的热处理与磨刀方法，所以基于分享的心情，将个人的一些心得Post出来，希望对大家（尤其是 初入门者）有一些帮助，也希望其它先进或前辈能不吝提出指导。
磨刀通则：
１、不管磨什么刀或用何种工具（Lansky, Spyder., 磨石…whatever），磨刀第一要件就是磨时要保持刀刃的固定刃角，这需要练****但有一个老手都知道的小窍门就是磨前先用奇异笔先将刀的开刃区涂黑，再拿去轻磨几下后，检视刃区，若角度正确，则黑 色将完整被磨掉，若否，自己观察Mark区后调整角度，抓到角度后就将感觉记起来，后续依此感觉磨刀。此方法新老手都适用，因为不同刀有不同角度，就算是专业磨刀师可能也要依不同刀之角度来调整感觉。
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说到这边，有一个迷思大家可以思考，是否每一支刀都要保持原出厂时的开刃角？从收藏者观点，此点勿庸置疑。但从使用者观点，我倒觉得值得商榷，我通常会依照自己的用刀****惯，来改变刃角，使刀能 在手中做到最大的应用，但前提还是「就算你要改变刃角，你还是要保持固定改变后的刃角角度」。
２、当你可以在磨刀时固定