文档介绍：食品包装的内在要求食品包装的内在要求是指包装使食品在其包装内实现保质保量的技术要求,主要包括强度、阻隔、呼吸、耐温、避光、营养等。本文着重谈一下对食品包装强度、阻隔、呼吸等方面的要求。一、强度要求 1、食品包装强度要求的概念我们知道,强度是物体抵抗外力的能力。物体的强度与所用的材料、断面形状和断面面积大小等因素有关,如设计零件一般都要进行强度计算,做到安全可靠而且经济。食品包装的强度要求是旨包装要保护食品在储藏堆码、运输、搬运过程中能抵抗外界各种破坏力。这些破坏力有可能是压力、冲击力或辰动力等。强度要求对食品包装而言, 就是一种力学保护性。 2、强度要求的相关因素食品包装强度要求的相关因素很多。主要有运输、堆码和环境三大类。 1) 运输因素运输包装包括运输方法、装卸方式和运输距离等转移过程。运输方法主要有 z 汽车、火车、飞机、人力车或畜力车。装卸方式有机械和人工两种。运输距离越长越会有遭受破坏力作用的可能。运输方式与强度要求有奶大的关系。即使是一种非常易破碎的物品,在将它运往国外时,如果有人把经带上飞机并抱在怀里,尽管它包装哪怕是一层纸或是一层塑料包装,则这件物品也可以得到充分的保护。但多数情况下。商品的运输是委托专门的公司和运输商来完成的, 一旦产品进入运输环节, 就离开了厂家和用户的管辖, 有可能会由对包装物品毫不关心或缺乏责任心的人来装卸与运输, 这有吏商品难以得到保护。为使其商品的破损减少到最少, 包装必须有一定强度。上述谈及由人把易破碎的物品带上飞机并抱在怀里, 这件商品就可以得到充分的保护。这实际上就是将商品置于最理想的包装之中。 2) 堆码因素在各种堆码方式中,单层堆码仅限于陈列商品,其它堆码方式如杂乱堆码方式很少用, 一般均采用平齐多层堆码。这种堆码可以提高包装强度, 但稳定性差。因此, 能同时达到提高包装强度和稳定性的堆码,最理想的是骑缝堆码和井字堆码。 3) 环境因素影响食品包装强度的因素很多,主要是指运输环境、气候环境、储藏环境和卫生环境。影响食品包装强度运输环境是旨运输道路平整程度、路面等级,海动的航海水面条件等。路面或海面条件越差,则设计食品包装时,越需考虑其强度问题。与食品包装有关气候环境包括瘟度、湿度以及温差与湿差。温度越高, 湿度越大, 食品包装的强度越易减弱。同样, 温差与湿差越大, 也越易使食品包装强度降低, 最终因包装强度则影响到包装内食品的变形和变质。储藏环境是指食品在仓储期间存放仓库或货房中地面与空间的潮湿程度、支承商品平面的平整性、通风效果等。有了这些优良的储藏条件,才有可能提高其食品装强度。卫生环境是指商品储藏与陈列等场地的卫生条件。看有无老鼠、蚊虫等。一旦有这些虫鼠出现,将损害包装和产品。 3、强度要求的食品种类突出的典型食品主要有禽蛋类、酒类、果蔬类、饼干糕点类、豆腐及其豆制品、膨化食品类等。禽蛋类食品包装是典型的防外力作用的保护性包装,其强度要求具有抵抗外力的作用,同时还要防止内部相互碰撞。酒类指瓶装或瓶盒套装酒,其抵抗外力与瓶内相撞问题也需要有较高强度要求。果蔬、饼干、豆腐及豆制品等食品均性外力, 只在在包装的刚性与防潮功能保护下, 才能更好地实现产品的正常转移。膨化食品类是最易破碎的食品。仅仅靠包装的强度来保护还不够,只有通过充入气体才能达到其防振、防压、防冲击等的目的。自身具有敢压的食品包装