文档介绍：化学与生命
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自然界的生命可以划分为不同的层次或组织水平，下图可见化学与生命的内在联系。
质子
中子
原子核
电 子
原子
分子
大分子
细胞
组织
器官
生命个体
化学
生物学
生命共同的分子基础主要有：糖、脂、蛋白质（氨基酸、 肽）、酶、核酸、维生素、无机盐（矿物元素）、水等。
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生命体中的重要有机化合物
人体的化学组成
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糖类的来源：
糖类是绿色植物光合作用的产物
糖类在人体中的作用：
主要提供能量。人们每天摄取的热能中大约有75%来自糖类。
食物
蔗糖
粉丝等
大米、面粉、玉米等
苹果、桃、葡萄等
含糖量
100%
85%~95%
70%~80%
9%~12%
表1-1 含糖食物与含糖量
人体内分布最广的有机物之一 ― 糖类
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糖类的概念、结构和分类
1、糖类：
由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物
2、通式：
Cm(H2O)n
因为糖类的组成大多数符合上述通式，所以糖类也称为碳水化合物。
例如：葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖(C12H22O11)、淀粉(C6H10O5)n和纤维素(C6H10O5)n
注
意
1、有些糖不符合通式，如：鼠李（C6H12O5）
2、有些符合通式的却不属于糖类，例如：甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）
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3、糖的分类：
糖
单糖：
二糖：
多糖：
不能水解成更简单的糖
例如：葡萄糖、果糖、鼠李糖等
1mol糖能水解成2mol单糖
例如：蔗糖、麦芽糖等
1mol糖能水解成n mol单糖
例如：淀粉、纤维素等
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二、葡萄糖是怎样供给能量的
葡萄糖的分子式是C6H12O6，是一种白色晶体，有甜味，能溶于水。
1、葡萄糖的性质——还原性
能跟银氨溶液反应生成光亮的银镜；能使新制的Cu(OH)2生成砖红色沉淀。
结构简式：
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
多羟基醛
银氨溶液的制备：AgNO3+2NH3·H2O=Ag(NH3)2OH+H2O+HNO3
2Ag(NH3)2OH+CH2OH(CHOH)4CHO→2Ag↓+CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3↑+H2O
葡萄糖酸铵
自然界中哪些物质富含葡萄糖？怎样用实验证明？
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二、葡萄糖是怎样供给能量的
2、葡萄糖是人体内最重要的供能物质
1g葡萄糖完全氧化，。
C6H12O6（s）+6O2（g）→6CO2（g）+6H2O（l）
常识：血液中的葡萄糖称为血糖，正常人的血液中血糖的质量分数约为80-120mg/dl
葡萄糖在人体内的代谢过程
葡萄糖
CO2+H2O+能量
肝糖元
肌糖元
脂肪
+O2(氧化)
合成
分解
合成
转变
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如果吃糖过多，易引起肥胖症。患有糖尿病、冠心病、肥胖病的人，应控制糖的摄入量，因为糖可诱发血液中胆固醇、三酸甘油酯增高。有人为了减肥，少吃一顿饭而改吃一个水果，其实这并不能达到减肥的目的。因为一碗米饭和一个水果所含的糖分几乎相等，而且水果中还含有米饭所没有的果糖和葡萄糖，而果糖和葡萄糖摄入体内之后，可变成脂肪促进机体肥胖。
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当血液和尿液中含有过量的葡萄糖时就患有糖尿病，含糖量越高，病情越重！
高血糖：空腹时血糖浓度高于120mg/dl血液（正常范围为80－120mg/dl血液）
糖尿病：血糖超过肾糖阀值，160－180mg/dl血液。症状高血糖、糖尿、多尿，表现为三多一少，即多饮、多食、多尿、体重减少。
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