1 / 6
文档名称:

餐厅食物中毒应急预案.docx

格式:docx   大小:56KB   页数:6页
下载后只包含 1 个 DOCX 格式的文档,没有任何的图纸或源代码,查看文件列表

如果您已付费下载过本站文档,您可以点这里二次下载

分享

预览

餐厅食物中毒应急预案.docx

上传人:LiJianhua666 2021/11/6 文件大小:56 KB

下载得到文件列表

餐厅食物中毒应急预案.docx

文档介绍

文档介绍:文件排版存档编号:[UYTR-OUPT28-KBNTL98-UYNN208]
餐厅食物中毒应急预案
餐厅食物中毒应急预案
  【篇一】
  一、防止食物中毒的措施
  (一)健全食物中毒报告制度
  餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒调查报告办法》的精神,以便及时采取防治措施。
  (二)广泛开展预防食物中毒宣传教育
  广泛深入地开展预防食物中毒的宣传,结合学校的实际情况,充分利用广播、电视、报刊、黑板报,宣传画和实物标本等各种形式,宣传普及有关的卫生知识,提高食物从业人员和广大师生员工的卫生管理水平,减少食物中毒发生。
  (三)细菌性食物中毒的预防措施
  (1)防止细菌对仪器的污染:食品工业和食品商业系统,以及集体食堂,应对食品加强卫生管理,特别是肉类,鱼类和奶类等动物性食品,要防止在生产加工和供销过程中的污染。须知到专车运输,低温贮藏,工具售货,食品从业人员要重视个人卫生,定期进行身体检查,发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者,应及时调换工作。(2)控制细菌的污染,控制细菌生长繁殖措施,主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品,防止食品腐烂变质。(3)杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌,当肉类食品深部温度达80度时,经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭,在销售或食用前必须充分加热。
  (四)化学性食物中毒的预防
  (1)有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等形状相似,以常发生误用,误食而造成中毒。因此,对备有有毒化学物质的单位,要加强毒品的管理,要严格执行保管和领取制度,严禁把有毒化学物质带回家中使用。(2)加强农药的管理和使用。农药要专库保管,不能与食品同仓存放,防止污染食品。并要严格遵守农药使用的有关规定。(3)包装或盛放有毒化学物质的容器,不得用来包装或盛放食品。
  (五)有毒动植物中毒的预防措施
  有毒动植物往往与某些可食的食物相似,人们如不加以识别而误采食用,就会引起中毒,如有毒的蕈类和野果等。因此,要加强宣传,提高对有毒或无毒动植物的识别能力,防止误采误食,对不能识别的有毒动植物,须经有关部门鉴定,确认无毒才能食用。
  二、食品卫生中毒事件应急措施
  1、在酒店内发现任何人有中毒症状,无论是误服或故意服毒,应立即报警,并向总经理汇报;
  2、由大堂副理拨打急救中心电话“120”呼救,等待医务人员求援;
  3、经警方同意后查看中毒者证件等物品,由警方通知中毒者的单位或亲友;
  4、保护中毒者所在现场,不要让任何人触摸有毒或可疑有毒的物品(如:药物、容器、饮品及食物、呕吐物等);
  5、将中毒者的私人物品登记、保管或按警方要求交给警方,并签收;
  6、将有关资料(警车、救护车车号;到达及离开的时间、警方负责人姓名等资料)登记备案;
  7、发现投毒者或可疑人员时立即滞留,交警方处理;
  8、属在酒店用餐客人的,除做好以上工作外,还应把客人用餐的菜肴和餐具及残渣封存,交由警方化验、鉴定。
  在以上突发事件范围以外的特殊事件的应急处理参照以上措施进行安排。
  【篇二】
  1、对全体餐饮人员进行仪器卫生培训,使餐饮人员懂得怎样操作符合卫生要求,各厨房制定出卫生规则,仪器检验人

最近更新

2025年三讲三提升演讲稿 3页

部编版三年级上册道德与法治期末测试卷带解析.. 6页

精品课件-17二年级下册古诗两首绝句杜甫两个黄.. 19页

2025年三年级信息技术教学设计焦学斌 43页

西师大版数学五年级上册期末测试卷【b卷】 6页

西师大版六年级下册数学期末测试卷加答案(培优.. 9页

2025年万州区瀼渡镇鹿头村水利设施恢复完善工.. 69页

2025年七年级生物上册第一单元第一章第一节生.. 8页

2025年七五普法工作计划 3页

2025年一炼钢设备维修间方案 63页

苏教版一年级上册数学第六单元-认识图形(一)-.. 8页

教科版三年级下册科学期末测试卷(必刷)word版.. 11页

小学六年级下册数学-专项练习选择题50道及1套.. 10页

小学六年级《圆》知识点综合练习题及解析答案.. 13页

2025年装饰工程部分安全技术交底 63页

高中地理第三章区域自然资源综合开发利用第一.. 64页

基于主客体互倚模型的脑卒中患者及其照顾者生.. 9页

基于VUE的阅读平台设计与性能优化 8页

2025年融资类担保公司管理办法 15页

2025年虚拟化环境下的多媒体教室设计 31页

消化性溃疡诊断和治疗规范建议 36页

2025年蒙牛诠释公关策划四大精髓讲义 11页

2025年营运资金管理考试试题 9页

2025年莱维珠宝璀璨之夜明星演唱会 8页

2025年茶艺深层培训教材基础知识 12页

2025年花键筒机加工艺规程及工装设计 47页

2025年致乘车学生家长的一封信 2页

2025年自动化招生18章 55页

2025年三门峡职业技术学院单招职业技能测试题.. 126页

(2023)食品安全管理员考试题库及参考答案大全.. 4页