文档介绍：鸡蛋：鸡蛋的种做法你知道几种？
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鸡蛋的26种做法 你知道几种？(太好吃了)喜欢的点击分享，保存起来!
鸡蛋灌饼 ﻫ
主料：面粉ﻫ辅料:鸡蛋、生菜
调料：海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精ﻫ烹制方法:ﻫ1、将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟，取少许面粉,用食用油，加少许盐调成稀油酥备用；
２、取出醒好的面团,参加四分之一的烫面，一起和均匀,揉成条后下剂,逐个抹上稀油酥,包紧后再次醒发片刻，将饼坯擀成饼，平锅中加少许油，至油温５成热时下入面饼，煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入，煎至两面金黄出锅，海鲜酱加蒜蓉辣酱，用少许油调匀，抹在饼上,参加生菜即可食用。ﻫ特点：色泽金黄,咸香酥脆。
ﻫ主料:鸡蛋ﻫ辅料:醪糟、早餐奶、红枣、枸杞ﻫ调料：盐、味精、酱油、醋、香油ﻫ烹制方法:ﻫ1、将鸡蛋打入锅中煮熟捞出，早餐奶倒入锅中，加适量醪糟、红枣、枸杞，煮开后放入荷包蛋即可；
2、将香干、芹菜、胡萝卜切丝，参加味精、醋、酱油、香油拌匀，搭配食用即可。
特点：奶香浓郁，营养丰富。ﻫ３．
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银杏雪耳炖鹌鹑蛋
主料:银耳
辅料：枸杞、鹌鹑蛋、银杏、金橘ﻫ调料：盐、南瓜汁、柠檬汁
烹制方法：
1、将银耳泡发完毕后蒸2个小时，银杏过水焯烫备用;
2、锅中参加适量清水，倒入南瓜汁、银耳、银杏、金橘、枸杞，调入盐、柠檬汁,小火煮ﻫ10-1５分钟，再参加鹌鹑蛋煮熟即可。ﻫ特点:酸甜可口,营养丰富。
主料：肉馅ﻫ辅料:馄饨皮、葱花、鸡蛋
调料：料酒、胡椒粉、酱油、味精、秘制虾油
烹制方法:
1、取两个鸡蛋加200毫升清水搅拌均匀,肉馅中加蛋清、料酒、香油,胡椒粉、酱油拌匀，用馄饨皮包成馄饨备用;ﻫ2、蒸锅上汽后将蛋液放入先蒸５分钟，放入馄饨再蒸10分钟即可,出锅后撒上葱花、紫菜丝,淋少许虾油即可。
特点:鲜嫩爽滑，口感独特。ﻫ5.
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卤水鸡蛋豆腐
主料：油炸豆腐条
调料:大料、桂皮、甘草、草果、丁香、草寇、沙姜、陈皮、罗汉果、黄酒、冰糖、酱油、鸡精、葱、蒜、姜
烹制方法:
1、(卤水制法〕先将蒜姜切成片，葱切段,坐锅点火到油,放入葱姜蒜煸炒片刻后,放入桂皮、八角(大茴香)甘草、草果〔草豆蔻)、丁香、沙姜、陈皮、罗汉果、加酱油、盐、鸡精、冰糖熬半个小时；
2、将豆腐和鸡蛋放入锅中,煮入味后取出，鸡蛋改刀切好放在盘中即可食用
ﻫ主料：虾仁、鸡蛋ﻫ辅料：番茄、芦笋
调料：盐、味精、白糖、白胡椒粉
烹制方法：ﻫ1、将西红柿切块，芦笋切段,分别过开水焯烫捞出,虾仁中参加胡椒粉、盐、淀粉腌制,再过水焯熟备用;
2、将鸡蛋打入碗中,加少许牛奶、淀粉搅拌均匀，依次参加西红柿、虾仁、芦笋，调入盐拌匀,坐锅点火倒油,将鸡蛋倒入滑炒至定型出锅即可。ﻫ特点:色彩鲜艳,口感滑嫩。
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家常番茄鸡蛋ﻫﻫ主料：西红柿
辅料:鸡蛋、青豆、葱、姜ﻫ调料：盐、白糖、料酒、香油、酱油、水淀粉ﻫ烹制方法：ﻫ1、将西红柿切成滚