文档介绍：1
10 粉体
：食醋中总酸度的测定
徐明明
3
实验目的：
1学会食醋中总酸度的测定原理和方法。
2、掌握指示剂的选择原则。
3、比较不同指示剂对滴定结果的影响。
4、加强移液管的使用；
5、掌握强碱滴定弱酸的滴定过程，突跃范围及指示剂的选择原理。
三、实验基本原理
食醋是混合酸，其主要成分是HAc（有机弱酸，Ka= 10-5）, 与NaOH反应产物为弱酸强碱盐NaAc:
HAc + NaOH = NaAc + H 2O
HAc与NaOH反应产物为弱酸强碱盐 NaAc，化学计量点时
,滴定突跃在碱性范围内（如：・-1NaOH滴定
-1HAc突跃范围为PH : 〜）,在此若使用在酸性范围内变色的指示剂如***橙，将引起很大的滴定误差（该反应化学计量点时溶液呈弱碱性，酸性范围内变色的指示剂变色时，溶液呈弱酸性，则滴定不完全）。因此在此应选择在碱性范围内变色的指示剂酚酞（〜）。（指示剂的选择主要以滴定突跃范围为依据，指示剂的变色范围应全部或一部分在滴定突跃范围内，
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实验目的：
1学会食醋中总酸度的测定原理和方法。
2、掌握指示剂的选择原则。
3、比较不同指示剂对滴定结果的影响。
4、加强移液管的使用；
5、掌握强碱滴定弱酸的滴定过程，突跃范围及指示剂的选择原理。
三、实验基本原理
食醋是混合酸，其主要成分是HAc（有机弱酸，Ka= 10-5）, 与NaOH反应产物为弱酸强碱盐NaAc:
HAc + NaOH = NaAc + H 2O
HAc与NaOH反应产物为弱酸强碱盐 NaAc，化学计量点时
,滴定突跃在碱性范围内（如：・-1NaOH滴定
-1HAc突跃范围为PH : 〜）,在此若使用在酸性范围内变色的指示剂如***橙，将引起很大的滴定误差（该反应化学计量点时溶液呈弱碱性，酸性范围内变色的指示剂变色时，溶液呈弱酸性，则滴定不完全）。因此在此应选择在碱性范围内变色的指示剂酚酞（〜）。（指示剂的选择主要以滴定突跃范围为依据，指示剂的变色范围应全部或一部分在滴定突跃范围内，
4
%）
因此可选用酚酞作指示剂，利用 NaOH标准溶液测定HAc含量。食醋中总酸度用HAc含量的含量来表示。
四、实验基本步骤
1进入实验室，将实验要用到的有关仪器从仪器橱中取出，把玻璃器皿按洗涤要求洗涤干净备用。
2、用配制且已标定好的 NaOH溶液润洗洗涤好的碱式滴定管，然后装入NaOH溶液。
3、，移入250mL锥形瓶中，加入20mL蒸馏水稀释（思考题1），加酚酞指示剂2滴（思考题 2），用NaOH标准溶液滴定至终点。平行测定2〜3次。记录NaOH 标准溶液的用量，按下式计算食醋中总酸量。
"HAc）二
c NaOH V NaOH Mr HAc
VS
4、用***红作指示剂，用上法滴定，计算结果，比较两种指示剂结果之间的差别（思考题 3）。
五、注