文档介绍：专用菜谱
香炸银鱼
    材 料：银鱼350克，鸡蛋1只，面包屑55克
    调 料：精盐、胡椒粉少许，绍酒25克，葱姜汁15克，干淀粉20克，麻油、葱少许，花生油750克。
    步 骤：
1. 将银鱼抽去肠，用清水漂洗干净，沥干；
2. 加精盐、绍酒、胡椒粉、姜葱汁略腌后；
3. 放入已拌匀的鸡蛋及干淀粉，再滚上一层面包屑；
4. 将银鱼放进150度高温的油炸锅，炸至金黄色时捞出沥油。
5. 装盘后投少许葱末即可。
   越南炸春卷
    材 料：虾仁80克，湿粉丝半杯，红萝卜适量，猪肉150克，沙葛半杯，湿木耳适量，冬茹2只，啤酒半罐，洋葱半个，越南春卷皮40张，芫茜适量，香花菜适量，生菜1个。
   调 料：糖1茶匙，鱼露1汤匙，盐、胡椒粉适量，鸡蛋1只
   鱼露汁材料：鱼露及冻水各3汤匙，青柠汁及白醋各1汤匙，糖、蒜蓉适量
   步 骤：
1. 将全部材料切幼粒，放入一大碗内，加调味料，搅拌成馅料；
2. 把春卷皮放在湿毛巾上，用啤酒扫匀，待片刻至软身；
3. 放入2汤匙馅料，包裹成春卷。放入冰箱冰1小时；
4. 从冰箱取出后，放进以190度高温的油炸锅里炸至金黄色，沥干油上碟，醮鱼露汁伴食。
   炸洋葱圈
   材 料：洋葱1个、鸡蛋1个、粟米粉适量、味精、胡椒及盐少许
   步 骤：
1. 洋葱洗净切圈状；
2. 将洋葱圈放入已拌好的鸡蛋、粟米粉及调味料内；
3. 将裹好调料的洋葱圈，放进以190度高温的油炸锅里炸至金黄；
4. 掠干油装盘即可。
   油炸肉丸子
   材 料：绞肉1斤，荸齐、虾米、葱、姜适量
   调 料：酒一汤匙，盐、糖、麻油各半茶匙，胡椒粉少许，太白粉一汤匙
   步 骤：
1. 绞肉、荸齐、虾米剁碎，葱、姜切成屑，参加已剁好的肉内，再参加调味料，搅拌均匀；
2. 至冰箱内冷冻2小时后拿出；
3. 将冻过的绞肉揉成肉丸，放进已烧热油的油炸锅里，炸至金黄捞出，沥干油即可。
   油炸馄饨
   材 料：虾仁80克，猪肉150克，冬菇5只，葱两根，馄饨皮40张，姜适量，盐、胡椒粉适量，鸡蛋1只，酱料适量
   步 骤：
1. 将虾仁、猪肉及冬菇切成小粒，放入一大碗内，参加调味料及打匀的鸡蛋，搅拌成馅料；
2. 用馄饨皮将馅料包好后蒸熟；
3. 将蒸熟的馄饨放入冰箱内冻1小时；
4. 从冰箱取出后，放进以190度高温的油炸锅里炸至金黄色，沥干油上碟，据个人喜好醮不同酱料伴食。
   香脆薯条
   材 料：马铃薯、盐
   步 骤：
1. 将马铃薯洗净去皮；
2. 将洗净的马铃薯放在热水锅里煮至软身；
3. 将煮熟的马铃薯冷却后切条，放进以190度高温的油炸锅里炸至金黄；
4. 往薯条上均匀撒细盐或据个人所好放些香草，沥干油即可。
    *薯条亦可于超市内购置。
 
使用方法：
，将网篮从锅内取出，用清水冲洗内锅、网篮，再用干布将内锅外表水滴、杂物等擦干净。将需要油炸的食物放入网篮，放在旁边。
，盖上盖子。将调温按钮置于“关〞位置，确定电源为220伏，把电源接通。
〔加热灯亮〕即表示开始通电并加温，直至到达设定温度时加热指示灯熄