文档介绍：中医基础理论论文
中医基础理论与食疗
中医食疗学是以中医学理论为基础, 结合现代营养学以研究食物对疾病治疗作用的一门学科。
中医食疗学认为, 食物与药物同样具备“ 寒” 、“ 热” 、“ 温” 、“ 凉” 四性。只是食物的区分更笼统些, 一般就分“ 寒凉” “ 温热” 以及“ 平” 。这一“ 平” 性的特性, 既说明了这类食物不具备“ 寒凉” 和“ 温热” 的特质, 长期食用不会产生“ 寒象”和“ 热象”是这类食物可长期服用的原因。 中医学就是根据服食后对机体的反映来确定其性质, 也说明中医食疗学中的平衡饮食中这类食物应占多大比例, 如谷类食物属平性, 因此, 谷类食物在我国饮食中占重要比例, 现代营养学认为, 谷类主要含碳水化合物, 而碳水化合物占总热能摄入的55%—65%。一是补益脏腑。中医主张对体质虚弱和慢性虚弱的患者, 可用血肉有情之品来滋补, 如鸡汤治虚劳, 羊肉汤治产后血虚等。二是泻实祛邪。对某些邪实作祟的病证, 可选用相应的食物来泻实祛邪, 以达到治疗的目的。如食滞患者, 可选用山楂以消食积; 脾虚水肿患者, 可食用薏苡仁粥以利水消肿。三是调理阴阳。一些食物的性味也有偏阴偏阳之不同, 中医食疗法正是利用食物性味之所偏,来达到调理阴阳, 维持阴阳平衡的目的。如牛肉、羊肉、狗肉甘温能扶助阳气, 可用于阳气虚弱, 畏寒肢冷的患者; 海参、甲鱼咸寒可养护阴精, 每用于阴精不足, 形体消瘦的病人。只要选用得当, 就能充分发挥中医饮食疗法的优势, 取得较满意的疗
泻。中医辩证属寒象, 镁的性质应属寒, 但在食物中为什么有些食物含钙量很高。如海带含钙量达每百克毫克, 而海带的性质中医认为属寒凉, 这是因为海带中同时含有大量的粗纤维。中医对食物的险质确定是根据对人体的总反应,如海带中的纤维对人体影响大于钙对人体的作用。它的表现往往以纤维作用为主导表现为寒凉的性质。中医无论是药物和食疗, 都根据其治疗作用将食物和药物归纳为寒热温凉四性, 然后根据“ 热者寒之, 寒者热之” 的原则, 进行辩证论治或辩质食治, 中医的“ 证” 和“ 体质” 都有其实质的内涵, 而针对“ 证’ 进行治疗的寒热温凉药性和食性, 一定有其实质性内涵。
黄帝内经指出: 五谷为养, 五果为助, 五畜为益, 五菜为充, 气味合而服之, 以补益精气。气、血、阴、阳有不足则为偏虚质。气虚体质人群平时常用粳米、大麦、栗子、马薯、蘑菇、黄豆、扁豆、山药、大枣、胡萝卜、苹果、菠萝、牛肉、兔肉、鲢鱼、鸡肉等。适合气虚体质者的菜肴有: 马铃薯烧牛肉、黄芪炖鸡、牛肉汤等。补气类食品易致气机壅滞, 食易碍脾胃, 影响食欲, 可酌配少许行气之品, 如陈皮、砂仁等。食疗方: 山药汤圆; 蒸鳝鱼猪肉; 半夏人参饼等。血虚体质人平时常用小红枣、酸枣、胡萝卜、松子、荔枝、龙眼肉、糖、桑葚子、黑芝麻、猪瘦肉、火腿、牛肝、甲鱼、海参、干贝、阿胶、菠菜等; 可搭配补气食物, 如山药、香菇、鸡肉等。较适合血虚体质的菜肴有: 山药炒猪肝、当归生姜炖羊肉、鱼米等。食疗方: 桂圆桑葚汤; 椒盐火腿; 酱醋羊肝;糖渍加味红枣等。阴虚体质人宜选用性平或微凉的食物, 如梨、西瓜、黄瓜、大白菜、甘蔗、百合、鲜藕、黑木耳、银耳、山药、松子、