学校食堂食品安全管理制度汇编.doc

文档介绍：- - -.
. . 文档.
学校食堂食品平安管理制度汇编
目录















- - -.
. . 文档.
学校食堂从业人员食品平安知识培训制度
 
，，并能对本单位的食品从业人员进展平安知识教育和培训；
，做到人人掌握应知应会的食品平安知识，按要求操作，养成良好的个人卫生****惯。
，每年培训不少于10学时，并进展食品平安知识考试，对食品平安知识考试不合格者要重新进展培训。
 
禹谟镇中心完小
二〇一三年三月六日
- - -.
. . 文档.
学校食堂食品留样制度
 
1 。
2 ，分别盛放在食品袋。
3 留样食品冷却后，必须用保鲜合密封好〔或盖上〕，。必须立即存入专用留样冰箱。
4 每餐必须作好留样记录：，便于检查。
5留样食品必须保存48小时，时间到满前方可倒掉。
 
禹谟镇中心完小
二〇一三年三月六日
- - -.
. . 文档.
学校食堂食品添加剂使用管理制度
 
***盐，食堂不得贮存亚***盐；
，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号，，；
，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用；
，说明罐调料的品名，购入调料或向调料罐重新填加调料，必须向下一班操作人员交接，操作人员在不明调料的来源时，不得使用。
禹谟镇中心完小
二〇一三年三月六日
 
学校食堂库房管理制度
-