征求-卤蛋-国家标准.pdf

文档介绍：ICS
X 33

中华人民共和国国家标准
GB/T 23970—XXXX
代替 GB/T 23970-2009




卤蛋质量要求
Quality requirements for Pot-roast egg
（征求意见稿)

XXXX - XX - XX 发布 XXXX - XX - XX 实施
中华人民共和国市场监督管理总局
发布
中国国家标准化管理委员会
GB/T 23970-XXXX
前 言
本文件按照GB/T —2020给出的规则起草。
本文件代替 GB/T 23970-2009《卤蛋》，与 GB/T 23970-2009 相比，除结构调整和编辑性改动外，
主要技术变化如下：
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由全国肉禽蛋制品标准化技术委员会（SAC/TC 399）提出与归口。
本文件起草单位：
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：
——2009年首次发布为GB/T 23970-2009；
——本次为第一次修订。
I
GB/T 23970-XXXX
卤蛋质量要求
1 范围
本文件规定了卤蛋产品的术语和定义、原辅料、技术要求、加工过程的卫生要求、检验方法、
检验规则、判定规则、标签、标志、包装、运输、贮存等要求。
。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引
用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修
改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 食品安全国家标准 食品中***化物的测定
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。

卤蛋 pot-roast egg
以生鲜禽蛋为原料，经挑选、清洁、蒸煮、去壳或不去壳、卤制、干燥或不干燥、包装、杀
菌、冷却等工艺加工而成的蛋制品。

卤制 pot-roast
在汤料中加入香辛料、调味料等赋予食品特定风味的过程。
1
GB/T 23970-XXXX
4 原辅料要求
应符合相关国家标准或行业标准的规定。
5 技术要求
感官要求
应符合表1的规定。
感官要求