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西式面点师高级工理论模拟试题
一、选择题
1.>道德主要是依靠人们自觉的( )来维持的。
A、社会舆论 B、传统****惯 C、心信念 D、共同约定
2.>社会公德、家庭婚姻道德和( )这三种道德构成社会的全部道德容。
A、行为道德 B、国家公德 C、科学道德 D、职业道德
3.>( )是以善恶为评价标准。
A、公德 B、道德 C、文明 D、活动
4.>( )、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建立的根本要求。
A、爱民族 B、爱祖国 C、爱和平 D、爱团结
5.>职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原那么在( )和职业关系中的具体表达。
A、职业操作 B、职业遵守 C、职业生活 D、社会关系
6.>( )具有广泛性、多样性、实践性和具体性。
A、职业道德 B、社会公德 C、集体公德 D、家庭婚姻道德
7.>加强社会主义职业道德是为了促进( )的开展。
A、社会主义国家 B、人民生活水平 C、市场经济 D、生产效益
8.>以下选项中( )不属于烹饪从业人员的职业道德畴。
A、忠于职守，尽职尽责，积极奋斗，努力创业
B、公平交易，货真价实，不顾质量，利益至上
C、积极进取，开拓创新，重视知识，敢于竞争
D、遵纪守法，廉洁奉公，不徇私利，不谋私利
9.>蟑螂在气温( )时最活泼。
A、8～12℃ B、14～22℃ C、18～24℃ D、24～32℃
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10.>在以下选项中不属于工业“三废〞的是( )。
A、废纸 B、废水 C、废气 D、废渣
11.>( )不是食物中毒的特征。
A、潜伏期短、集体性爆发 B、临床病症相似
C、呕吐、腹泻 D、病人与XX人不直接传染
12.>副溶血性弧菌又称( )。
A、细菌 B、*** C、霉菌 D、嗜盐菌
13.>河豚***对人体的致死量为( )毫克。
A、 B、 C、 D、
14.>我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过( )。
A、% B、% C、% D、%
15.>冻禽在冷藏时被假单胞菌污染而***往往产生( )。
A、红色 B、绿色 C、紫色 D、黑色
16.>-1℃左右，保存5～14天的鱼称为( )。
A、冷却鱼 B、冷冻鱼 C、鲜鱼 D、冰鲜鱼
17.>以下不属于食品添加剂使用目的的是( )。
A、改变食品的感官性状 B、提高营养价值
C、控制微生物的繁殖 D、满足食品加工工艺需要
18.>以下不属于天然甜味剂的是( )。
A、干草 B、天门冬酰苯丙氨酸甲脂
C、甜菊精