文档介绍：..
火锅开业服务流程
第一天
、品牌文化宣讲
(详情见成本核算 -人员配置 )
第二天
产品、物料及控管制度培训第三．四天．
第五．六天
+实操学****br/>培训结束后
(附件 1：火锅店选址指南 )
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开业工作计划表
时间安排（从合
进度计划
完成情况
同签订日起）
刊登广告（含招聘
/ 宣传 / 招商 / 公告目的）报纸
预计开业时间 （公司与加盟客户负责）
预计桌数
（设计部负责）
品牌告知横幅
（品牌部负责）
（横幅）城管协助
（加盟商负责）
品牌推广海报
（品牌部负责）
确定招聘时间
（人事部负责）
确定招聘负责人
（人事部）
确定报道时间
（运营部）
确定培训时间
（运营部与人事部负责）
确定培训待遇
（人事部）
15 天
成立开业筹划领导小组， 确定负责人， 分管外联***等 （运营部加盟客户
总部
负责）
促销
（品牌部）
人员招聘培训
后厨技术
（公司技术部负责）
后勤采购
（公司运营部配合加盟客户负责）
装修质检
(设计部负责 )
公司确定主要负责人：大堂经理及厨师长
领班
(大堂经理负责 )
采购
（加盟客户负责）
吧台
(大堂经理负责 )
后厨
财务、会计、出纳、库管、守夜
（加盟客户负责）
25 天
落实广告促销案计划
（品牌部）
实施程度
培训前一天
培训场地落实
培训工具及人员
员工住宿安排
员工餐饮安排
开业前 30
天
招聘情况
开业前 15
天
确认大宗物品到位情况，如桌椅、空调、冰柜、餐具、服装等
物配
培训、动员
开业前 10
天
与主货供货商签订供货合同，并收取货品
总部
装修情况
供货
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培训、检查
服务员专业技能培训、检验、如点菜、试菜、传菜、传锅、调火、收台、
培训
斟茶、倒酒、买单等
开业前 8
天
应急处理和消防知识培训，安全注意事项
培训
外联情况
酒水落实情况
停车工作的落实，保安培训及检查
培训
服务员基本技能，技巧的培训，如摆台、站姿、礼貌用语、工具用具的使
培训
用，菜单、桌号的熟悉程度等
开业前 6
天
菜品、质量、价格的最后核实
技术部
相关印刷品的落实情况，如菜单、传单、就餐卡、名片等。
印务
后厨工作人员的技能、技巧培训、定岗、定职责、并检验
技术部
安排实****br/>开业前 5
天
员工理论培训及检验，如喜辣火锅企业文化、发展史、特色等
培训
学****餐厅卫生制度、员工守则相关制度等
培训
开业前 4
天
服务实际操作， 如迎宾、 接待、包间服务、 点菜、开单、交单、 退菜换菜、
培训
买单等操作
确定财务制度、包括下单收货，报销等原则
财务部
开业前 3
天
开业庆典：店面庆典的筹备
花篮
横幅、广告牌
一切营销活动开展
文艺表演等
发放礼品 / 代金卷
发放宣传包纸
摄像等工作确定
广告制作
证照到位
召开供货商会， 强调近期配送原则， 菜品质量，供货价格，到货及收货时
供货
间
开业前 2
天
开业后工作餐