文档介绍：第一章绪论一、课程要求根据教学大纲要求:粮食干燥是粮油储藏专业的一门专业课,其教学目的和任务是:使学生通过课程学习,了解传热学基础知识,掌握湿空气性质和粮食干燥的基础理论、方法, 以及重要的粮食干燥设备的结构、原理、性能等, 从而具有合理使用、研究改进干燥设备以及干燥工艺设计的能力。二、干燥的定义、目的与意义狭义: 指含水分较少固形物料的去水过程; 广义: 还包括溶液、悬浮液及浆状等物料的干燥。不论物料含水多少, 凡使其所含水分由物料向气相转移, 从而变物料为固体制品的单元操作( 或过程) 统称为干燥。干燥与浓缩的区别: 干燥与浓缩为相近单元操作, 相同点: 同为去水过程;不同点:干燥的最终产物为固体制品,浓缩的最终产物仍为流体。干燥目的: 在自然或人工条件下, 除去某些原料、半成品及成品中的水分或溶剂, 使之成为适于加工、利用,便于储藏、运输的形态。干燥意义: (干燥是各种储粮中最基本,最重要的技术) 1. 通过干燥,降低物料水分,可以提高物料储藏的稳定性,延长其使用期限。( 保管高水分物料的方法: 干控、温控、气控和化控四种; 但干燥方法是从物料水分含量着手, 创造一个不利于虫霉生长的低水分环境, 从根本上解决安全储存的问题; 所以干燥技术是各种储藏技术中的一项最基本且最重要的技术。) 2. 通过干燥,物料使用方便,便于包装和运输,还可减轻运输压力。 3. 通过干燥,便于加工。 4. 合理组织干燥条件,简化工艺,提高质量。 5. 对粮食生产者来说, 具备干燥设备, 可以提早收获, 减少粮食损失。⑴减轻气侯条件的影响。⑵有利于机械作业。⑶提前收获, 可减少田间损失, 同时还能合理安排人力、物力和提高土地利用率,安排下季农作物生产。⑷农民获利。 6. 化废为宝三、、被干燥物料的特性 1. 物料的状态⑴溶液及浆状物料,⑵冻结的物料,⑶膏糊状物料,⑷粉末、散粒状物料⑸块(片、条) 状物料⑹连续薄片状物料⑺设备涂层。 2. 物料的理化性质⑴化学性质: 组成, 热敏性( 软化点、熔点或分解点), 物料的毒性, 可燃性, 氧化性和酸碱性(度), 磨擦带电性, 吸水性等。⑵(热) 物理性质: 含水率,真(假) 比重, 比热, 导热系数,粒度和粒度分布等。对于原料液还应当了解原液的浓度、粘度及表面张力等。⑶其它性质:如膏糊状物料的粘附性、触变性( 即膏糊状物料在振动场中或在搅动条件下,物料可从塑性状态,过渡到具有一定流动性的性质)。 3. 物料与水分的结合形式物体与水分的结合方式是多种多样的, 可以是物料表面的吸附水分, 也可以是多孔性物料孔隙中滞留的水分, 也可以是物料所带的结晶水分, 以及渗透到物料细胞内的渗透水分等。物料与水分结合方式不同,去除的方法也不尽相同。四、干燥方法 1. 物理干燥法: ⑴压榨, ⑵离心, ⑶过滤。 2. 化学干燥法:利用吸湿剂除去气体、固体中的少(微) 量水分,生石灰,二氯化钙等 3. 热力干燥法:借助热能来加热物料,气化物料中的水分,可达到生产工艺的要求。五、选择设备的原则(选择烘干机需考虑的因素,对烘干机的要求) ⑴干燥器对被干燥物料的适应能力。如能否达到生产要求的产量、干燥程度、干燥后产品的均匀程度、所需燃料。⑵对产品质量无损害。因为有些产品要求保持酶的活性、发芽率或不能变形或龟裂,保持结晶形状,色泽等。⑶干燥器的热效率的高低