文档介绍：餐厅整顿实行方案范文
餐厅整顿实行方案范文
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餐厅整顿实行方案范文
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下边是对于餐厅整顿有关方案内容，假如大家想要更多认识餐厅这方面方案，那么以下餐
厅整顿方案这篇文章能够回帮助到各位哦 !
餐馆卫生整顿方案大全
1、职工个人卫生
1、健康证明一周以内为本店职工办好健康证，对于此后新来职工在上岗一周以内办好健康证明。看管人：贺昌飞
2、整顿举措：上班时间穿整齐、一致工作服、帽，服务人员着长裤、布鞋或休闲鞋、皮鞋，并要穿袜，根绝穿拖鞋、凉鞋、短裤进入工作场所，要求长发、长指甲职工实时维修，严禁服务人员着异服，怪发，戴饰物，并勤洗手、勤换衣服、勤沐浴，不在公共场所脱鞋等。
餐厅看管人：姜振鸿
厨房看管人：颜荣望
2、环境卫生
1、餐厅卫生
整顿举措：改造海鲜区排污水道，实时清理地面积水
指导服务员增强对厅面的冲洗、打扫和保洁工作，每周安排一次卫生大打扫，要点是卫存亡角，天花板，灯具，蛛网以及排电扇等。
增强平常卫生检查工作，拟订卫生检查量化表，由餐厅领班监察，经理抽查。
安排专人每晚进行喷药灭蚊蝇 ;
购买增补卫生工具，如地刮，玻璃刮，洁净球等。
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卫生看管人 : 姜振鸿
2、厨房卫生
整顿举措：保证下水道通畅，并按期疏导下水道
实时将剩菜叶、梗、皮，菜品剩角料清理
下班时将垃圾桶实时清理，并打扫地面及台面
按期对排风机进行拆洗，起码一礼拜一次
增强冷盘间地面、墙面、门窗、玻璃及冰柜卫生，并购买消毒液放于预进间。
下班时实时开启紫外灯。
卫生看管人：颜荣望
3、后院及库房
整顿举措：安排专人每天打扫后院，实时办理垃圾，保持地面、墙面整齐，并购买大号带盖垃圾桶
安排专人对库房进行打扫，清理，并购买灭鼠药或鼠夹，保证库房通风，防水，降温，防鼠害。
卫生看管人：郑林红
4、外头环境卫生
整顿举措：主要指大门正面及侧面环境卫生，每天由服务员打扫并保洁，外墙壁等每半月组织一次清理。卫生看管人：姜振鸿
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三、食具洁净
1、消毒间
整顿举措：安排专人按规范操作，进行平常消毒工作，并进行保洁，并保证消毒保洁间不得任意开放，由专人取放餐具。并购买紫外线灯进行灭菌，拟订餐具消毒保洁制度。