文档介绍：餐饮管理运营方案
餐饮管理运营方案
1 / 37
餐饮管理运营方案
餐饮管理运营方案
一．组织构造
1．总部组织构造图
2 . 单店组织结构图
餐饮管理运营方案
餐饮管理运营方案
2 / 37
餐饮管理运营方案
部长
部长助理
餐饮管理运营方案
餐饮管理运营方案
37 / 37
餐饮管理运营方案
餐饮管理运营方案
餐饮管理运营方案
37 / 37
餐饮管理运营方案
二．人员构成及职责分派
餐饮管理运营方案
餐饮管理运营方案
5 / 37
餐饮管理运营方案
本项目由决议层、管理层和履行层三级管理系统构成。各层职责和人员
搭配以下。
决议层
决议层，即公司总部，由董事长、履行总裁、五个副总经理三部分构成。（1）董事长
由公司总部投资人担当，是本项目的法人代表，各项经营活动权益的享
有者和义务的肩负者，是总责任人，对本项目的各项决议拥有 “审查复议权 ”。
（2）履行总裁
即总经理，由饭馆邀请，履行年薪制，对本项目的经营管理和发展全权履行，是本项目各项经营活动权益和义务的履行者、间接责任人，对本项目的各项决议拥有 “最后决议权 ”。
（3）五个副总经理
餐饮管理运营方案
餐饮管理运营方案
6 / 37
餐饮管理运营方案
五个副总经理分别负责总部行政、客服、公关营销、文化战略、财务五大部门，拟订各项有关政策，由履行总裁及董事长审查后向各直营店发
布履行，是本项目的核心决议机构，对本项目的各项决议拥有 “建议权和拟订权 ”。
餐饮管理运营方案
餐饮管理运营方案
7 / 37
餐饮管理运营方案
B．管理层
餐饮管理运营方案
餐饮管理运营方案
37 / 37
餐饮管理运营方案
管理层由各分店店长和五大部门构成。
（1）店长
由饭馆邀请，履行月薪制，对当地直营店的经营发展全权履行各项管理权益，是当地直营店各项经营活动权益和义务的履行者，是当地直营
店的直接责任人，对当地直营店的各项决议拥有 “基本决议权 ”。
（2）五大部门
对应总部五大部门，各单店相应设置客服部、行政部、公关营销部、文化战略部、财务部五个部门，贯彻履行总部各项相应政策。是饭馆的基层管理者，部门主管由部门内优秀职工兼任，对当地直营店的各项决议拥有“建议权 ”。
C．履行层
履行层为单店五大部门的基本职工，各部门设置及人员以下：
餐饮管理运营方案
餐饮管理运营方案
9 / 37
餐饮管理运营方案