老汤卤什锦.docx

文档介绍：老汤卤什锦
简介
一锅老汤卤出来的美味。味感丰富，香气宜人，润而不腻是佐酒的上乘菜肴的老汤卤什锦。是用一锅老汤卤出了一道口齿留香、飘香四溢。荤素搭配的美味。所谓什锦菜就是一种混搭菜。卤锅中我加入猪肉，鸡腿，鸡蛋，豆干。尤其是鸡蛋和豆干吸足肉的香味特别好吃，不仅解馋还很健康哟。。。卤味道的好坏取决于制作时采用的卤水。我这锅卤水是5年以上的老汤，卤了N次了，老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。
食材
主料
老汤卤汁1000ml
瘦猪肉500g
鸡腿500g
豆干500g
鸡蛋500g
 
辅料
冰糖适量
盐适量
葱适量
红烧酱油适量
桂皮适量
八角适量
姜适量
 
老汤卤什锦的做法
八角 桂皮。
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3. 把瘦猪肉切成大块
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，去掉肥皮。
8. 焯水后沥干水分。
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八角 桂皮 冰糖 酱油和水大火煮开。
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，腌制2小时以上。
，滤出残渣，把老汤注入容器中入冰箱冷冻。随用随取。