文档介绍：医院员工食堂管理制度
医院员工食堂管理制度
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医院员工食堂管理制度
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医院员工食堂管理制度
为了规范食堂管理工作，共同营造一个卫生、舒适、有序的用餐环境，特制
定本制度。
一、 食堂管理制度
1、 食堂管理员和工作人员要严格遵守各项规章制度，认真执行《食品
卫生法》，从业人员必须经体检合格后才能上岗。
2、 认真做好食堂安全工作（防火、防盗、防毒）和卫生工作（环境卫
生、个人卫生、食品卫生） ，防止食物中毒等意外事件的发生。
3、食堂工作人员要牢固树立为一线服务、为患者服务的思想。在提供服
务时应温和、文明、礼貌，同时有权对违规的就餐员工提出批评建议，但不得与
就餐人员发生任何争执。 如有争议，可向主管领导反映解决。 发生争吵或被投诉
服务态度不好者，一经查实罚款 20 元/次。
4、上岗工作人员必须穿戴整齐，外表整洁、美观，严禁拖鞋、赤膊、衣
冠不整等不文明行为，违者罚款 20 元/次。
5、严禁男性留长发，女性披头散发。严禁留长指甲，同时保证指甲的清
洁卫生。工作时手部不得使用化妆品，手部受伤感染，上药包扎者禁止接触食
品和容器。工作时间禁止进食。发现一次罚款 20 元。
6、严把食品质量关，不得购买腐烂、变质、不安全的食品、配料、调料。
一经验收发现，除退回所购物品，赔偿所有损失外，罚款 50 元/次。
7、 购回的食品、配料、加工后的成品、半成品应加盖、加罩或放入冰
箱妥善保管，不得出现腐烂、变质、虫鼠趴咬的情况。因保管不当出现上述情形
的罚款 20 元 /次。
8、 加强业务学习，提高操作技能。最大限度做到花样、品种多样化。
同时精打细算，杜绝浪费。
9、 每天清理打扫，每月一次大扫除，保持食堂环境卫生、整洁。食物
必须清洗干净， 洗净后的餐具必须整理齐备并摆放整齐。 毎发现一处不卫生罚款
元。
10、 做好出入库记录，经常盘点、整理库房物品。及时补充不足物质，
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防止霉变、过期。出现霉变、 过期等报废物质所造成的损失由责任人自行承担。
因物质补充不及时影响工作的罚款 20 元/次。
11、 库房做到人离落锁，非工作人员禁止进入库房。所有用具必须妥善
保管，未经许可任何人不得带走以供私用。一经发现，责成责任人追回被拿物
品，罚款 20 元 /次。除正常损耗外，所缺物品由责任人自费补齐。
12、 刷卡就餐，连续三次不刷卡者食堂有权停止对其服务。
13、 协作单位人员