文档介绍：Q/LB.□XXXXX-XXXX
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ICS

CCS

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广西壮族自治区地方标准
DB 45/T XXXX—2021

龙脊茶加工技术规程
Technical regulations for processing Longji tea

2021 - XX - XX发布
2021 - XX - XX实施
广西壮族自治区市场监督管理局发布
DBXX/ XXXXX—XXXX
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前言
本文件按照GB/T —2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由广西壮族自治区农业农村厅提出并宣贯实施。
本文件由广西农业种植业标准化技术委员会归口。
本标准起草单位：广西壮族自治区茶叶科学研究所、桂林漓江茶厂有限公司
本标准主要起草人：刘初生、韦静峰、苏敏、蒙朝亿、梁月超、龙启发、黄荣雄、张凌云、罗跃新、蒋长剑、刘秋凤、吴永华、林国轩、卿燕、吴潜华、覃榆笼、李姝毅、周彦会、杨明秋、黄世杰。
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DB 45/T XXXX—2021
DB 45/T XXXX—2021
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龙脊茶加工技术规程
范围
本文件规定了龙脊茶的术语与定义、基本要求、工艺流程、加工要求、标志标签、包装、运输与贮藏。
本文件适用于广西壮族自治区龙脊茶的加工。
规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GH/T 1077 茶叶加工技术规程
GB 2762 食品中污染物限量
GB 2763 食品中农药最大残留限量
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则
SB/T 10035 茶叶销售包装通用技术条件
GB/T 红茶第二部分：工夫红茶
术语和定义
龙脊茶longji tea
采用龙胜群体茶树品种鲜叶加工生产的条形红茶。
基本要求
加工场所
应符合GH/T 1077的规定。
加工设备
应符合GH/T 1077的规定。
卫生与用水
卫生应符合GB 2762 GB 2763要求，加工用水、冲洗加工设备用水应符合GB 5749生活饮用水卫生标准的要求。
DB 45/T XXXX—2021
DB 45/T XXXX—2021
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加工人员
加工人员上岗前应经过茶叶加工知识培训，了解茶叶的生产、加工要求。
加工人员上岗前和每年度均应进行健康检查，持健康证上岗。
加工人员进入加工场所应洗手消毒、换工作鞋、穿戴工作衣、帽，并保持工作服的清洁，不使用有异味的化妆品、护肤品等。不在加工和包装场所吸烟、用餐和进食食品。
特种设备操作，加工人员需培训持证上岗
加工工具及场所
工艺流程
鲜叶→萎凋→揉捻→筛分→发酵→干燥
鲜叶
选用龙胜茶树