文档介绍：2019年学校食堂自查报告
2019年学校食堂自查报告
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2019年学校食堂自查报告
学校食堂自查报告
一、基本状况：
全市现有各种学校食堂 1213 户此中大学食堂 221 户、高职高专
食堂 90 户、中小学食堂 472 户、少儿园食堂 430 户均拥有有效的食品卫生允许证或餐饮服务允许证健康证持证率 100％学校自办食堂的共 821 户占总数的 ％承包经营的有 392 户占总数的 ％有 33 家中小学因为学校食堂规模的限制仅能解决部分师生的就餐问题还需外购盒饭来解决师生的用餐
二、自查状况
全市各级各种学校依据《学校食堂食品安全专项整顿自查表》
进行自查打分从学校食品安全管理、 餐饮服务允许证、索证索票管理、加工制作卫生、 健康证明、食品增加剂的使用等六个方面进行了自查主要问题集中在落实索证索票制度、 食品加工制作管理和食品增加剂的使用管理这几个环节上部分学校存在食品原料加工冲洗池与餐具
冲洗消毒池混用、 食品原料采买登记不完好、 食品留样的数目和规格不切合要求食品增加剂未能做到使用登记、专人负责专柜保留
三、整顿状况
所有学校食堂经过自查深入查找存在的突出问题和单薄环节并仔细进行整顿学校食堂食品安全状况有了显然的提升如某学校
自查中发现的食堂环境卫生差、采买登记不全、餐具消毒不到位等问题通知承包经营单位限时更正不然撤消该单位的承包经营资
格敦促承包经营单位落实食品安全要求部分学校将利用暑期对食堂
进行改造改换和增加设备在硬件上保障学校食堂的食品安全
月 16 日至 18 日学校董事会比较标准逐个检查学校集体食堂的设备设备及布局状况拟订以下整顿方案
一、真实成立主管校长负责制
从年秋天开始校长焦安勋同志主管食堂工作并详细规定校长把关内容以下：
①、按期检查敦促水池、洗漱池专用餐具消毒状况②、按期检查食堂工作人员个人卫生工作间库房卫生③、按期检查购买蔬菜、副食品、肉类合格证化验单④、不准时抽查工作人员能否按操作规程进行加工⑤、按期检查每餐能否留有样品⑥、按期召开食堂全体工作人员会议
主管校长要坚持常常深入食堂不放过不利于健康的任何蛛丝马迹发现问题实时解决把隐患消灭在萌芽阶段
二、增强食堂从业人员的卫生知识培训
每周学校都会利用 2 个小时的时间对食堂持健康证上岗的从业人员进行全员培训培训内容：
①、食堂工作主要意义②、食堂工作人员的相关卫生知识③、按加工规程操作的实习活动
2019年学校食堂