文档介绍：商务礼仪培训Ⅲ
饭桌上的“潜规那么〞
餐饮礼仪可谓源远流长。据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的推崇称赞,而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。
餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，用餐不单是满足根本生理需要的方法———也是头等重要的社交经验。为此，掌握某些中式餐饮规那么知识便显得特别重要了，无论你是主人，抑或只是一位客人，都必须掌握一些规那么。
饭局里的“潜规那么〞
一、座位的安排
二、点菜的技巧和禁忌
三、吃和吃相的讲究
四、喝酒的讲究
五、倒茶的学问
六、中途离席
七、酒宴上的礼仪
总体原那么：“以右为尊〞 、“以远为上〞、“面朝大门为尊 〞
圆桌
正对大门的为首席，上位左右手边的位置，那么以离首席的距离来看，越靠近首席位置越尊，相同距离那么右侧尊于左侧。
八仙桌
如果有正对大门的座位，那么正对大门一侧的右位为首席 。如果不正对大门，那么面东的一侧右席为首席。
座位的安排
大宴
桌与桌间的排列讲究首席居前居中，右边依次2、4、6席,左边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。
主人：
提前到达，然后在靠门位置等待，
并为来宾引座。
宾客：
听从东道主安排入座。
总体原那么：“以右为尊〞 、“以远为上〞、“面朝大门为尊 〞
座位的安排
点菜时间
如果时间允许，应该等大多数客人到齐之
后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。
点菜人员
主人
宾客
点菜原那么
看人员组成：人均一菜是较通用的规那么；
看菜肴组合：
有荤有素，有冷有热，尽量做到全面；
看宴请的重要程度：
普通宴请和高级宴请；
本卷须知：
点菜时不要问价格，不要讨价还价。
点菜指导——三优四忌
优先考虑的菜肴
一、有中餐特色的菜肴。
二、有本地特色的菜肴。
三、本餐馆的特色菜。
饮食禁忌
一、宗教的饮食禁忌。
二、出于健康的原因。
三、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。
四、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各
自不同的特殊禁忌。