文档介绍：方便食品生产许可证审查要求
方便食品生产许可证审查要求
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方便食品生产许可证审查要求
方便食品生产许可证审查细则（
2006 版）
实施食品生产许可证管理的方便食品是指部分或完全熟制，不经烹调或仅需简
单加热、冲调就能食用的食品。该类食品包括方便面、方便米饭、方便粥、方便米
粉（米线）、方便粉丝、方便湿米粉、方便豆花、方便湿面、麦片、黑芝麻糊、红枣
羹、油茶等。
实施食品生产许可证管理的方便食品分为 2 个申证单元，即方便面、其他方便
食品。
在生产许可证上应当注明获证产品名称及申证单元名称，即方便食品（方便面、
其他方便食品）。方便食品生产许可证有效期为 3 年，其产品类别编号为 0701。
方便面生产许可证审查细则
一、发证产品范围及申证单元
实施食品生产许可证管理的方便面产品包括以小麦粉、荞麦粉、绿豆粉、米粉
等为主要原料，添加食盐或面质改良剂，加适量水调制、压延、成型、汽蒸，经油
炸或干燥处理，达到一定熟度的方便食品。包括油炸方便面、热风干燥方便面等。
保鲜湿面不纳入发证范围。方便面的申证单元为 1 个。
在生产许可证上应当注明获证产品名称即方便面。方便面生产许可证有效期为 3
年，其产品类别编号为 0701。
二、基本生产流程及关键控制环节
（一）生产的基本流程。
配粉→压延→蒸煮→油炸（或热风干燥）→包装
（二）关键控制环节。
配粉；设备的清洗；油炸（或热风干燥）。
（三）容易出现的质量安全问题。
1．食品添加剂超范围使用和超量使用。
2．设备残留物质变质、霉变等。
3．微生物超标。
三、必备的生产资源
（一）生产场所。
方便面生产企业除必备的生产环境外，还应当有与企业生产相适应的原辅料库、
生产车间、成品库。生产方便面的生产线应是连续的。
（二）必备的生产设备。
自动或半自动配粉设备（调粉机、和面机等）；2. 成型设备（压延机等）；
熟制设备（蒸煮机、油炸设备或热风干燥设备等）；4. 自动或半自动包装设备包装机。
?四、产品相关标准
GB17400-2003《方便面卫生标准》；LS/T3211-1995 《方便面》；备案有效的企业
标准。
五、原辅材料的有关要求
企业生产方便面的原辅材料必须符合国家标准和有关规定。如使用的原辅材料
为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。企业应
制定调料包的验货制度，保证调料包的质量。
六、必备的出厂检验设备
（一）分析天平（）；（二）干燥箱；（三）恒温水浴锅；（四）分光光度计；
（五）灭菌锅；（六）无菌室或超净工作台；（七）微生物培养箱；（八）生物显微镜。
七、检验项目
方便面的发证检验、监督检验和出厂检验项目按下表中列出的检验项目进行。
出厂检验项目中注有“ * ”标记的，企业应当每年检验 2 次。