文档介绍：餐饮经理述职报告范文
述职报告是社会组织机关和部门的负责人向上级管理机关陈述自己某一阶段工作情况，进展总的回忆，找出内在规律，以指导将来理论的履行职务情况的口头报告。下面是小编为您整理的关于餐饮经理述职报告范文的相关资料，欢送阅读！
200XX年是酒店大胆改革，实行利润目的股份制经营管理的第一年，也是酒店全体干部员工锐意进取、不懈努力的一年，更是酒店经济与社会效益双丰收的一年……。一年来，我受酒店与公司指导重托，担任餐饮部经理并依靠酒店、公司指导的正确指导，依靠酒店兄弟部门的亲密配合，依靠部门全体干部员工的大力支持和努力，大胆经营、勇于创新、全面遏制了餐饮下滑的经营场面，超额完成了公司及酒店制定的各项经营、管理任务指标，努力实现了“两个质量〞的进一步进步，夺取了社会、经济效益双丰收。现就本人一年来的工作述职如下：
一、履行职责情况
作为餐饮部经理，在年初我就部门工作思路及目的，即：新菜肴开发、产品销售、质量建立、队伍建立、节支降耗等方面制定了一系列经营、管理举措……主要作法如下：
1、坚决不移支持酒店体制改革
2004年是酒店建店以来的第一次重大体制改革，即：推行利润目的股份制经营管理。为了配合公司对酒店施行体制改革，我主要着手以下工作：一是认清形势，正面宣贯。我认清了集团公司指导一心为酒店员工营造发财致富时机的形势，故带头认股，并入股4万元，说明了自己对施行股份制经营管理的信心和决心，并带着部门领班以上管理人员，深化调查研究，给酒店体制改革提意见。同时在班前会上屡次宣传其意义和机遇；二是参与了?怀化大酒店利润目的股份制经营管理章程?、?怀化大酒店利润目的股份制经营管理协议?的制定，经过周密筹划，配合股份制运作指导小组制定了统揽全店改革的?章程?、?协议?。三是组织施行。在股份制施行过程中，我顶住了方方面面的压力，抓住了挖掘内部潜力等关键环节，配合酒店坚决不移地抓落实，推进了改革的整体进程。自实行利润目的股份制〔三月26日---十二月26日〕管理9个月以来，，完成了任务指标的118。
2、明确了营销重点，强化了营销意识
①加强市场推销与宣传力度
在稳固现有市场份额的根底上、加强市场浸透，运用各种有效手段与促销方式，确保市场占有率，在全年节假日如三·八妇女节、五·一黄金周、六·一儿童节、十·一国庆节、中秋节、圣诞节、元旦节、春节等节假日期间，制定了一系列促销举措，如圣诞节期间的特价火锅的推出，不仅增加了餐饮人气，同时也进步了怀大餐饮知名度，，实现营业收入92493元，，。
②负责建立、健全营销网络
今年，部门进一步完善了客史档案资料、保存并分类管理，负责对客户情况进展了搜集与调查，一年来，通过各种渠道共搜集客史资料110份，下发宾客意见征询表210余张，并根据客史资料向过生日的客人赠送礼物和 问候达20余次，进一步拉近了客我间的间隔 ，进步了顾客的忠诚度。
3、千方百计抓经营创收，经济与社会效益喜获双丰收
在过去的一年中，部门共实现营业收入5875397元，实现利润799028元，较去年相比，增长了67。一年来，部门共接待婚、寿宴、喜宴3718桌，接待大小会议1232桌，共接待104228人次，金额达1553061元，接待标准平均为313元/桌，宴席收入占全年营业收入的26，散台接待了73640人次，上座率为58，包房共接待30558人次，出租率为45，接待VIP客人100余人次。
2004年不仅是酒店餐饮装修格局逐步老化的一年，更是怀化餐饮业竞争白热化的一年，怀化市区初具规模的社会餐馆的不断开业与频繁低价打折，无形中给酒店餐饮经营增加了难度，所以在年初根据怀化餐饮开展形式，我就将狠抓经营创收，不断挖掘新的经济增长点列入了部门全年工作重点，并结合部门实际，着重在以下几个方面开展了工作：
①针对2003年春节酒店团聚饭订购供不应求的实际，我们在全市首家推出菜肴外卖经营举措，由于全员重视，积极配合，共销售外卖菜肴32份，共计金额10336元，主要销售到居民密集区，如湖天开发区，鞋城、法院及商贸繁华区、中心市场、鹤洲路等地；
②根据包房消费档次实际，制定了以中高档为主，高、中结合的经营思路，重点做了以下几个方面的工作：
1〕稳固和完善推出了系列高档菜肴，引导客人消费，进步了消费档次。
2〕定期搜集、整合了客人反映较好的菜肴，形成了自己的特色和拳头产品。
3〕更换和增加了部分装盘器皿，进步了菜