文档介绍：食堂工作人员食品安全培训记录
培训内容
食堂安全基本要求
培训时间
3月 1日
培训地点
学校小会议室
讲解人
记录人
培
1．严格按照《卫生检查制度》中的各项规定检查各操作间卫
训
生及员工的个人卫生情况。
内
2．对食品及食品容器的生熟分开、离地上架、分类存放，以
容
及冰箱冰柜中食品的存放要严格检查。
纪
3．每日班前班后对各组的剩余食品进行严格细致的检查，
对
要
已变质或有可能变质的食品应及时处理，并对各种剩余食品
做好防腐措施。
4．每日检查各库房中存放的食品是否按规定正确存放，是否
有腐烂变质或过期现象。
5．每日班后对食堂各部位的火源、电源、水源等重要部位进
行细致的检查，确认安全无误后方可离岗。
6．学****中华人民共和国食品卫生法》。
参加培训
人员签字
食堂工作人员食品安全培训记录
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培训内容
培训时间
讲解人
培
训
内
容
纪
要
参加培训
人员签字

食品加工操作卫生要求
4 月 11 日培训地点学校小会议室
记录人
一、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》
二、食品加工操作卫生要求
；
；
；
、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。
食堂工作人员食品安全培训记录
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培训内容
食物中毒及常见肠道传染病的预防
培训时间
5月 9日
培训地点
学校小会议室
讲解人
记录人
培
一、《中华人民共和国传染病防治法》
训
二、常见的食物污染及其预防控制知识。
内
三、食物中毒及常见肠道传染病的预防知识。
容
。细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化
纪
学性食物中毒。
要
。病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒
与副伤寒、霍乱与副霍乱。
。
。
参加培训
人员签字
食堂工作人员食品安全培训记录
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培训内容
食品中常见污染及