文档介绍："##! 年第 " 期江西饲料营养研究
! $ 葡聚糖的抗营养作用及 ! $ 葡聚糖酶
在饲料中的应用
江西农业大学动物科技学院郭小权胡国良刘妹
摘要：本文对饲料中 ! $ 葡聚糖的化学结构特性由葡萄糖单元通过 ! $ %!’’& ，%!’(& 糖苷键连
及其在饲料中的含量和抗营养作用，! $ 葡聚糖接而成的 ) 型葡萄糖聚合物 % *+,-.//0, 等，
酶的作用机理及其在猪与禽饲料中的应用效果 !11#& 。! $ 葡聚糖一般分为水溶性 % 占大多数& 和
和 ! $ 葡聚糖酶的质量衡量等问题进行了论述。非水溶性两种。这主要受其结构中 ! $ %!’’& 糖
关键词：! $ 葡聚糖抗营养作用 ! $ 葡聚糖苷键的含量和聚合度的影响。水溶性 ! $ 葡聚糖
酶作用机理中 %!’’& 糖苷键与 %!’(& 糖苷键含量之比为 !2
谷物 % 小麦、大麦、燕麦等麦类作物 & 及其副 "3 4 5 !2 "3 6，而非水溶性 ! $ 葡聚糖中相应糖苷
产品中普遍存在的一种抗营养因子——— ! $ 葡聚键含量之比为 !2 (3 "。水溶性 ! $ 葡聚糖中约
糖，因其难于被单胃动物 % 猪和禽 & 利用及具有高 1#7 由 ! $ %!’’& 糖苷键随机连接起来的纤维三
度的粘稠性，从而导致谷物及其副产品中的营养糖和纤维四糖构成，剩余的 !#7 由 ! $ %!’’& 糖
物质消化率低下，饲养效果差，进而限制了谷物苷键连接的 !# 个或 !# 个以上 ! $ %!’(& 糖苷键
及其副产品在饲料中的应用。为了缓解玉米供应组成的部分构成。在 (#8 或 648 条件下提取的水
日趋紧张，消除 ! $ 葡聚糖的抗营养作用，开发新溶性 ! $ 葡聚糖分子量和粘度都较高。但二者在
的能量饲料资源——— 谷物及其副产品，提高麦类精细结构上却存在着差异