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2019-2019学年度第二学期 谢崖小学学生营养餐安全管理制度
目录
一、食品安全管理人员制度
二、进货索证索票制度
三、食品进货查验记录制度
四、 库房管理制度
五、食品销售卫生制度
六、食品展示卫生制度
七、从业人员健康检查制度
八、从业人员食品安全知识培训制度
一、食品安全管理人员制度
二、进货索证索票制度
三、食品进货查验记录制度
四、 库房管理制度
五、食品销售卫生制度
六、食品展示卫生制度
七、从业人员健康检查制度
八、从业人员食品安全知识培训制度
九、食品用具清洗消毒制度
十、卫生检查制度
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一、食品安全管理人员制度
一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。
三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。
四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。
五、建立并执行从业人员健康管理制度。
六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。
七、执行食品安全标准。
八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
二、进货索证索票制度
（一）严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件。
（二）对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。
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（三）购入食品时，索取供货商出具的正式销***；或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。
（四）索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销***（凭证）应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。
三、食品进货查验记录制度
（一）每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称和联系方式、进货日期等内容。
（二）采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。食品进货台账应当妥善保存，保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。
（三）食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存及质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者***、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁或者报告
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工商行政管理机关依法处理，食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。
四、 库房管理制度
（一）食品及非食品应分库存放，不得及洗化用品