文档介绍：“匆匆那年”主题餐厅策划书
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“匆匆那年”主题餐厅策划书
2015年5月
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前 言
本次策划为“匆匆那年”主题餐厅而设计。
“匆匆那年”主题餐厅是一个以在校及毕业大学生为主要目标顾客的具有鲜明主题的餐厅，拟在西安小寨附近于2017年开业。本餐厅主要通过一些个性化的装饰和差异化的服务，为那些具有个性消费、时尚消费、品牌消费、体验消费特点的大学生提供独特的服务，以满足他们的个性化需求，最终达到盈利的目的。
首先通过对市场宏观环境进行分析，然后对餐厅进行准确的定位，最后通过对竞争者和目标顾客的分析本次策划是否可行。
我们本次策划重点是餐厅设计和开业推广。餐厅整个布局具有明显的风格，以教室为依托，融入大学时代记忆中最美好的各种物品，营造一个属于大学生的小世界。开业推广活动主要通过各种媒介进行广泛的宣传和大力的促销活动，以在短期内提高知名度，让更多的消费者了解到本餐厅并到餐厅就餐。
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竞争定位：定位于面向大学生及大学毕业生人群的主题餐厅
消费者定位：企业的核心目标顾客为80后白领阶层及90后学生群体
竞争分析
从长远来看，“匆匆那年”主题餐厅的竞争者有两种：现有主题餐厅和非主题餐厅。
现今西安市场上的主题餐厅有“重庆大队长主题火锅” 、 “ 幸福驿站主题火锅” 、“爱丽丝主题餐厅” 、“ 简的花园牛扒屋” 、“便所欢乐主题餐厅” 、“城市小调电影主题餐厅”等。
要想同这些主题餐厅相竞争，就要进行明确的市场定位，要有鲜明的主题特色，要给消费者一个非去不可的理由，这样才能赢得消费者的青睐，在众多主题餐厅的竞争中立于不败之地。
理论上，非主题餐厅不是主题餐厅的竞争者，但是如果主题餐厅经营流于形式，没有真正的主题特色，挂羊头卖狗肉，就不能和非主题餐厅区别开来。顾客得不到与主题餐厅相符的产品和消费体验，只是没有特色的大众化餐饮消费，吃一次可以，没了新鲜劲，自然就不愿意再次光顾。顾客感觉不到主题餐厅特色和差异，就会转到非主题餐厅去消费，无形中使主题餐厅产生与非主题餐厅的竞争。
要避免主题餐厅陷入与非主题餐厅的竞争之中，就要避免重表象轻实质，重厨艺轻管理，重经营轻宣传的问题，特色化经营。
目标顾客分析
目标顾客主要为80后白领阶层及90后学生群体。
（1）个性消费
80后的一代生在改革年代，长在小康社会，被大量的商品广告缠绕，被新鲜的网络语言浸泡，他们是家庭的核心，未来社会的主流，形成了独立，自我的个性特点，有独立的思考方式和价值观，喜欢符合自己个性的东西，注重自我感受，不在乎别人的看法。
90后出生在中国改革开放已见明显成效并且信息飞速发展的时代，是一个从传统的对年轻人的束缚中解放出来的群体。因此，90后敢于挑战权威，选择特立独行。90后追寻一种个性的张扬，一种不寻常的思维方式。他们力争保持自己的个性，拒绝被这个
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世界同化。
因此，针对80、90后的营销，企业要强力塑造产品及品牌的个性化特点。同时，深入挖掘80、90后群体的生活形态，将他们生活中的一些个性元素与品牌诉求结合起来，融入到产品的研发和传播策略中，才能真正赢得这一消费群体。
（2）时尚消费
80、90后消费者喜欢走在消费潮流的前端．对各种时尚商品充满渴求和欲望．针对80、90后消费者的时尚需求。一方面要使产品的款式、功能、外观设计不断推陈出新，努力塑造出别具特色的产品风格；另一方面要通过传播策略向目标消费者传达该时尚风格。
（3）品牌消费
80、90后消费者有着很强的品牌意识，他们选择品牌的标准不是品牌的历史和价值．而是品牌形象所传达的信息带给自己的感觉。
80、90后消费者虽然重视品牌．但其品牌忠诚度并不高，他们更喜欢尝试新品牌，习惯将各种品牌换来换去，这一点对企业而言是不利因素，有可能自己花费很大精力建立起来的品牌，却不能形成忠诚的顾客群。另一方面，这又是企业的机遇，他们没有固定的品牌选择，企业才有可能借机培育自己的品牌知名度。
（4）体验消费
80、90后一代，非常有主见，在消费上有自己的思考方式和取舍标准。没有过多的盲目性，视产品的特色、功效、质量为理所当然，他们更重视产品带来的各方面的附加价值，希望产品能够触动自己的人性，带给自己心理上和情感上的某种满足。为了追求这种感觉，他们会去参与、去尝试。
3 餐厅策划
选址分析
之所以选择西安小寨附近，主要考虑以下几个