文档介绍：餐饮公司连锁运营手册店长手册资材管理
餐饮公司连锁运营手册店长手册资材管理
餐饮公司连锁运营手册店长手册资材管理
（餐饮公司连锁运营手册店长手册资材管理）
主题三：资材、设备管理
资材管理是门店店长重要的职责之一，也是门店成本管理的基础。身为门店各类实物的第一责任人，你必须认识门店资材的种类，怎样进行管理？管理的侧重点在哪？
在本主题学****中，我们将学****以下内容：
□设备资材管理制度 （以公司最新的制度为准）
□设备操作细则 （详见设备操作篇）
设备资材管理制度
1、总则
为保证公司各类设备设备的正常使用、规范保养、合理维修，进而
最大限度地发挥设备、设备的效能，为生产经营服务，尽可能降低维修费用，特拟订本制度。
本制度旨在对 ** 公司各门店所配置设备、设备的领用、保存、使用、维修、报废等五个过程进行管理，达到 “用好、管好、修好 ”的目的。
设备设备的管理以正确使用和规范保养为主 ,合理维修相结合。同时贯彻公司公司 “谁使用谁管理 ”的原则，门店店长为设备设备使用维护第一责任人。
2、机构
行政部全面负责门店设备、设备及资材的管理，其主要职责为：
拟订门店设备资材管理工作的规章制度
监察检查门店设备设备的正确使用；
按正常使用量严格控制门店资材损耗；
1/ 13
餐饮公司连锁运营手册店长手册资材管理
餐饮公司连锁运营手册店长手册资材管理
餐饮公司连锁运营手册店长手册资材管理
定期检查门店资材的盘点、台帐等资材管理；
各门店店长负责门店资材管理的详细工作。
3、设备领用
开业前资材配送流程
开业前门店所需的大型固定财产、低耗设备及材料物资由拓展中心工程部统一配发，工程部将所有需办理出库手续的固定财产等资材在配发到门店前，
以表格的形式，制作成领用明细 (门店留一联，工程部一联，财务一联 )，店长署名确认后，成立相应台帐（详见第 5 条规定）。
新开店配发的固定财产有：自动门、空调、冷冻冷藏展示柜、菜板单、四门冷藏柜，低耗设备有：电子消毒柜、墩布池、工作台铁架等；
附新开店固定财产配发明细表 ,其他资材领用表类同固定财产开店领用明细
领用单位： 年 月 日
材料种类 材料名称 规格 计量单位 数量 单价 金额 第一联 存根
固定财产 自动门
固定财产 空调
固定财产 冷冻展示柜
固定财产 冷藏展示柜
固定财产 菜板单
固定财产 四门冷柜
共计
店长署名： 发料：
餐饮公司连锁运营手册店长手册资材管理
餐饮公司连锁运营手册店长手册资材管理
餐饮公司连锁运营手册店长手册资材管理
2/ 13
餐饮公司连锁运营手册店长手册资材管理
餐饮公司连锁运营手册店长手册资材管理
餐饮公司连锁运营手册店长手册资材管理
进入营业状态后，门店需增置设备资材时，主办部门应以 “工作联系单 ”
的形式一式两联，经部门经理审批后转工程部购买，门店办理相应的领用手续。
进入营业状态***店材料物资的出库流程
工程部每月 1 号、 10 号、 20 号对门店所报资材 (POS机耗材以外 )进行统一配发，门店不再填写领料单，工程部根据门店所报资材计划直接打印资材配置明
细。店长收到相应耗材后，在资材配置明细上署名确认 ,门店留一联 ,行政部一联 , 财务一联。 POS机耗材的配送流程详见 ZZGC9
9。
门店 POS机叫货耗材明细
代码 名称 单位
16031944 牛奶杯（原料） 个
16031951 一次性纸杯（原料） 个
16031968 牙签（原料） 包
16031975 吸管（原料） 包
16033719 ** 大号手提袋（原大背心袋）（原料） 个
16033726 ** 小号手提袋（原小背心袋）（原料） 个
16033733 茶蛋袋（原料） 个
16033740 %大撕拉袋（原料） 个
16033757 保鲜膜（原料） 卷
160337