文档介绍：药食同源品种介绍
何为药食同源？
药食同源: 很多食物即药品, 它们之间并无绝对 分界线, 古代医学家将中药 “四性”、“五味”理论利用到食物之中, 认为每种食物也含有“四性”、“五味”。
“空腹食之为食物, 患者食之为药品”。
“五谷为养、五畜为益、五菜为充, 五果为助”
药食同源历史源远流长
“神农尝百草之滋味, 水泉之甘苦, 令民知所避就。当此之时, 一日而遇七十毒。”
—— 《淮南子·修务训》
“大毒治病, 十去其六; 常毒治病, 十去其七; 小毒治病, 十去其八; 无毒治病, 十去其九; 谷肉果菜, 食养尽之, 无使过之, 伤其正也”
——《黄帝内经》
中药与食物 关系—药食同源
药品与食物, 都起源于自然界。只能用来治病 就称为药品, 只能作饮食之用, 就称为饮食物。但其中 大部分东西, 现有治病 作用, 一样也能看成饮食之用, 叫做药食两用。
药品
食物
药食两用
保 健 功 能
名                称
1、免疫调节
茯苓、枸杞、大枣、阿胶、桑椹、银耳、
2、促进消化功能
山楂、麦芽、鸡内金、山药、莱菔子、扁豆、陈皮、茯苓、大枣、佛手、
3、改善记忆功能
茯苓、黄精
4、促进生长发育功能
山楂、鸡内金、
5、缓解体力疲劳功能
枸杞、砂仁、肉桂、丁香
6、提高缺氧耐受力功能
沙棘籽油、枸杞、黄精、
7、对辐射危害有辅助保护功能
银耳、枸杞、香菇、
8、通便功能
火麻仁、决明子、莱菔子、百合、玉竹、芦荟、橘皮、山楂、郁李仁、桑椹、
9、辅助降血脂功能
山楂、芦荟、决明子、荷叶、沙棘油、
10、辅助降血糖功能
葛根、黄精、乌梅、决明子、山药、甘草、苦瓜、桑叶、百合。
11、调节肠道菌群功能
12、改善睡眠功能
酸枣仁、莲子心、桑椹、枸杞子、茯苓、
13、减肥功能
荷叶、茯苓、决明子、山楂、香橼、菊花、海藻、莱菔子、乌龙茶。
14、改善营养性贫血
阿胶、茯苓、桑椹、大枣、龙眼肉、陈皮、枸杞。
15、对化学性肝损伤有辅助保护功能
山楂、桑椹、麦芽、葛根、黄精、大蒜、枸杞、茯苓、栀子、鱼腥草、陈皮。
16、促进泌乳功能
龙眼肉、大枣。
17、对胃粘膜损伤有辅助保护功能
茯苓、山楂、薏苡仁、陈皮、干姜、葛根、蒲公英、甘草、枸杞。
18、促进排铅功能
海带、茶叶、猕猴桃。
19、清咽润喉功能
菊花、桑叶、胖大海、薄荷、桔梗、金银花、乌梅、蒲公英、橘红、罗汉果、甘草。
20、辅助降血压功能
决明子、海带、茶叶、山楂、槐花、菊花。
22、抗氧化功能
茶多酚、番茄红素、桃仁、
23、缓解视疲劳功能
枸杞子、越橘、菊花、决明子。
24、祛痤疮功能
决明子、白芷、茯苓、枸杞、金银花、栀子、桑叶、马齿苋、鱼腥草、山楂、菊花、薏苡仁、杏仁、乌梢蛇。
25、祛黄褐斑功能
枸杞、桃仁、桑椹、菊花、决明子、茯苓、葛根、桑叶、干姜。
26、改善皮肤水分功能
白芷、葛根、杏仁、乌梅、山药、枸杞、昆布、桑椹。
第一节 谷物类
谷类营养价值 一、谷类结构和营养素分布
谷类有相同 结构, 最外层是谷皮; 谷皮内是糊粉层, 再内为占谷粒绝大部分 胚乳和一端 胚芽。各营养成份分布不均匀。
、半纤维素等组成, 含较高 矿物质和脂肪。
磷和丰富 B族维生素及无机盐。
。
、蛋白质、无机盐、B族维生素丰富和维生素E。
谷粒 纵切面示意图