文档介绍：运动生物化学朱应明绪论一、运动生物化学的任务 1、研究运动与身体的化学组成(各营养素)之间的相互适应。 2、研究运动过程中机体内物质和能量代谢的过程及神经和内分泌调节过程的规律。 3、利用运动时的生物化学规律,为增强体质和促进健康服务。(如运动性疲劳的消除和体力的恢复,反兴奋剂,机能监测和评定,制定运动处方等。) 二、运动生物化学目前研究的任务(一)在竞技体育方面 1、科学的训练方法。最大血乳酸训练法,乳酸阈强度训练法,最高血乳酸训练法,无氧低乳酸训练法。 2、运动员身体机能评定 1)、在运动应激时皮质醇和雄性激素的相互关系。 2)肌酸激酶( CK )从肌细胞释放入血后活性的改变。 3)血红蛋白( HB )浓度的变化。 4)尿蛋白和血尿的变化来评价运动员身体机能的适应和提高的情况,以预防过度训练的发生。 3、运动员营养运动员训练时营养、赛前营养、赛中、赛后营养。(二)全民健身方面 1、体育与儿童少年的身体发育。 2、体育与健康。 3、体育与抗衰老如:老年人神经、肌肉、心血管、内分泌及免疫机能物质代谢的变化等。三、运动生物化学与相关学科的关系 1、运动生物化学与生理学的关系。运动生物化学是生物化学的分支,生物化学是从有机化学和生理学的基础上发展起来的。 2、运动生物化学和运动医学的关系运动生物化学是运动医学的基础,运动性疾病的发生和物质代谢的紊乱密切相关,因此,用生物化学的指标来评定运动员的身体机能状况、诊断过度训练、预防运动疾病的发生。 3、运动生物化学与运动营养学的关系运动营养学是以运动生物化学为基础的,是运动员个体水平的生物化学。 4、运动生物化学与运动心理学关系在研究运动员心理现象和规律时,人的心理活动除受社会影响外,也有其生物化学基础,如运动员的焦虑状态与神经递质(肾上腺素、去甲肾上腺素等)有关。 5、运动生物化学与运动训练学的关系运动生物化学是运动训练学的基础。运动时物质和能量代谢规律是制定训练计划、选择和改进训练方法的依据。体育学科是多学科的交叉,运动生物化学作为一门专业基础理论课必然会与其它学科交叉和相互渗透。作业 1、运动生物化学当前研究的主要内容是什么? 2、试述运动生物化学对运动训练和健身锻炼的作用。第一章、人体的主要能源物质(糖、脂肪、蛋白质) 概述第一节、糖一、糖的概念和分类糖是一类含多羟基醛或多羟基酮类化合物的总称。 1、单糖:不能被水解成更小分子的糖。如体内的五碳糖和六碳糖。 2、低聚糖(寡糖):是由 2—10个单糖分子聚合而成的糖。 3、多糖 1)植物多糖 2)糖原(动物淀粉) 二、运动中糖的生物学功能 1、储存和提供机体所需的能量正常生理中 60-70% 的能量来自于糖的氧化。人体充足的糖原储备是短时间大强度间歇运动和长时间持续运动能量的主要来源,特别是 60分钟左右的运动项目。运动时血糖浓度下降,使大脑供能不足,是长时间运动引起中枢疲劳的主要原因。 2、糖有降低蛋白质分解的作用长时间耐力运动中,当体内糖的储备明显下降时,蛋白质也参与供能。 3、糖可调节脂肪代谢脂肪氧化成乙酰辅酶 a时,需糖氧化的中间产物草酰乙酸相结合,才能进一步氧化。第二节、脂类一、脂类:单纯脂、复合脂、类脂。 1、单纯脂:是指脂肪酸和醇类所形成的脂。主要是甘油三脂(通称脂肪、真脂、中性脂)。脂肪酸有: 饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸二类。脂肪有动物脂肪和植物脂肪,动物脂肪分子中含有大量的饱和脂肪酸,在室温下为固态,称为脂。植物脂肪分子中含有不饱和脂肪酸较多,在室温下为液态, 称为油。必需脂肪酸均为不饱和脂肪酸,因此,植物脂肪的营养价值较高。 2、复合脂:由脂肪酸、醇类和其它物质组成的脂类物质。复合脂主要有:磷脂、糖脂、脂蛋白等。 3、类脂是指一些理化性质与脂肪相似、不含结合脂肪酸的脂类物质。如;胆固醇、胆汁酸、维生素 D、固醇类激素。三、运动中脂肪的生物学功能 1、脂肪提供长时间低强度运动时机体所需的大部分热量。但其氧化时耗氧量高,与糖相比,产生同样多的能量,脂肪的耗氧要高 11% 。 2、脂肪氧化供能具有降低蛋白质和糖消耗的作用。高水平耐力运动员对脂肪的氧化分解能力高,运动时机体增大脂肪的供能比例,同样可降低糖和蛋白质的消耗,提高运动成绩。第三节、蛋白质成人体内蛋白质的含量约占体重的 16-19% ,占人体干组织的 80% ,每天约有 3% 的蛋白质进行更新。一、蛋白质的分子组成 1、元素的组成: C、H、O、N。 2、组成蛋白质的基本单位:氨基酸。氨基酸分为必需 AA 和非必需 AA 。 3、蛋白质的分子结构一级结构(初级结构)、空间结构(二级结构、三级结构和四级结构) 二、蛋白质在生命活动中的作用 1、酶的催化作用 2、组成有机体的结构成分。如组成胶原的纤维蛋白, 组成结缔组织、骨骼,是身体的支架,组成肌原纤维, 是肌肉收缩