文档介绍：膳食营养素参考摄入量的应用( DRIs ) 引言为保持健康及日常活动,人类必须每日从膳食中获得各种营养物质。人体对各种营养素的需要量随年龄、性别和生理状况而异,过多或不足对人体都是有害的。用什么作标准来衡量所摄入的营养素是否适宜呢?营养学家通过研究提出了适用于不同年龄、性别及劳动、生理状态人群的膳食营养素参考摄入量( DRIs )。既是衡量所摄入的营养素是否适宜的尺度,又是帮助个人和人群制订膳食计划的工具。(RDA) 的定义与应用每日膳食营养供给量又称营养素供给量标准( mended dietary allowance) , 1938 年,中华医学会公共卫生委员会制订了“中国人民最低营养需要量”,提出了*** bw 蛋白质,及应注意 Ca 、P、 Fe 、I、 VA 、B族维生素、 VC 、 VD 的摄入以防缺乏。其后, 1952 年首次提出了 RDA ,并在 1955 、 1962 、 1967 、 1981 及 1988 年先后 5次修订了 RDA 。 ( 一) 营养素生理需要量是指维持正常生理功能和机体健康的能量与营养素的需要量。这是根据长期的膳食调查、营养生理、生化试验,结合机体的不同生理情况和劳动条件而制定。注: : ①能保持人体健康; ②达到应有发育水平; ③能充分发挥效率地完成各项体力和脑力活动。 。(二)每日膳食营养供给量( RDA )是指在生理需要量的基础上,考虑了人群安全率而制定的膳食中适宜的热能和营养素量。人群安全率考虑的是: ①个体差异性; ②消化吸收损失; ③加工烹调损失; ④应激等特殊情况需要量的波动; ⑤社会、经济条件(如地理条件影响食物生长状况,经济条件影响居民消费等)。它要略高于生理需要量,但能量一般不主张再增高。一般营养素 RDA 以该人群平均需要量二个标准差作安全率,能量 RDA 则仅是该人群平均需要量。应用:RDA 是作为保证正常人身体健康而提出的膳食质量标准,供作设计和评价群体膳食的依据,并作为国家和地方制定和发展食品经济计划和指导食品加工的参考。二、膳食营养素参考摄入量中国营养学会研究了这一领域新进展,认为制定中国居民 DRIs 的时机已经成熟。遂于 1998 年成立了"中国居民膳食营养素参考摄入量专家委员会" 及秘书组,着手制定工作。委员会下设 5个工作组,即: ①能量及宏量营养素工作组, ②常量元素工作组, ③微量元素工作组, ④维生素工作组, ⑤其他膳食成分工作组,分别负责 5个部分的工作。经两年多的努力,于 2000 年 10 月出版了《中国居民膳食营养素参考摄入量-Chinese DRIs 》。膳食营养素参考摄入量(Dietary Referance Intakes ,DRIs ) DRIs 是在 RDA 基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。其中包括四项内容: 平均需要量( EAR )、推荐摄入量(RNI 或RDA )、适宜摄入量( AI) 和可耐受最高摄入水平( UL)。【DRIs 的定义】可满足不同年龄、性别、生理状况及劳动强度人群的各种营养素的需要,保持健康和维持组织中有适当储备营养水平的数值以及防止摄入过多量的限量值。【DRIs 主要用途】作为个体每日摄入各种营养素的目标值和预防过多的限量值。(一)平均需要量( EAR ) 定义:某一特定性别,年龄及生理状况群体中各个体需要量的平均值。是根据个体需要量的研究资料计算,或依据某些指标进行判断得到的; EAR 意义: 制订推荐摄入量 EAR 是制订 RNI 的基础。计划或评价人群的膳食摄入量针对个体,可以检查某营养素摄入量不足的可能性此摄入水平可满足该群体中 50% 的个体的需要,不能满足另外 50% 个体的需要.