文档介绍：食物中毒应急处理步骤
食物中毒是重大食品安全事件, 直接危害着消费者健康和生命安全, 甚至影响社会稳定及经济发展。
在主动预防食物中毒基础上, 一旦发生食物中毒事件, 必需进行有效应急处理。
步骤一接收与汇报食物中毒信息
（一）收到食物中毒信息时应该做哪些工作？
1、做好登记;
2、立刻汇报。
（二）怎样登记？
1、问询并登记食物中毒基础信息: （1）食物中毒汇报人姓名, 性别, 职业, 联络电话; （2）食物中毒汇报时间、方法; （3）发生食物中毒时间、地点、中毒人数、中毒症状及严重程度等; （4）所采取控制方法及其效果等等。
2、在登记食物中毒基础信息时, 还应注意: （1）对起源于上级部门食物中毒信息, 要掌握领导指示或要求; （2）对起源于下级机构食物中毒信息, 要针对所提出要求或问题, 提出指导意见; （3）对起源于医疗机构食物中毒信息, 应要求医疗机构保留病人呕吐物、排泄物等样品; （4）对起源于消费者投诉食物中毒信息, 应按属地管辖标准处理。
（三）怎样汇报？
1、接到食物中毒信息汇报后, 应立刻直接向本单位领导汇报, 并提出处理提议或意见;
2、本单位领导接到汇报后, 应立刻做出决议, 并汇报上级主管部门。
步骤二做好赴现场调查及控制食物中毒前准备工作
（一）赴现场控制处理食物中毒前应该做哪些准备工作？
1、组织食物中毒爆发控制队;
2、清点采样工具;
3、清查执法文书;
4、准备取证工具;
5、复****或查阅相关食物中毒资料;
6、通知试验室做好相关检测准备;
7、调集车辆。
（二）怎样组织食物中毒爆发控制队？
1、依据食物中毒具体情况, 食物中毒爆发控制队人员应由卫生监督、流行病调查、检验、医疗救治、后勤保障等人员组成。
2、确定食物中毒爆发控制队责任人或队长, 并明确任务、授予权力。
（三）需要准备哪些采样工具？
1、采样工具与容器: 盛装液体、固体样品容器, 以无菌为主; 辅助工具（记号笔、粘性包装袋、防水标签）; 以及摄子、匙、吸管、酒精灯、无菌消毒液等;
2、送样容器: 适于低温保留容器;
3、无菌采样服装: 洁净试验室工作服、手套、口罩等。
（四）需要准备哪些执法文书/调查表格？
1、行政执法文书: 现场检验笔录、问询笔录、卫生监督意见书、责令更正通知书、行政控制决定书、样品采样单、封条、证据保留决定书。
2、食物中毒调查表: 流行病学个案调查表, 食物中毒记录表。