文档介绍：第４１卷，第１期光谱学与光谱分析 . ４１， . １，２４３‐２４９
２０２１年１月 Vol No ，p２p０２１
Spectroscopy and Spectral Analysis January
不同贮藏期水蜜桃硬度及糖度的检测研究
刘燕德，张雨，姜小刚，孙旭东，徐海，刘昊辰
华东交通大学机电与车辆工程学院，水果智能光电检测技术与
装备国家地方联合工程研究中心，江西南昌３３００１３
摘要糖度和硬度作为水蜜桃的两个重要指标，决定其内部品质。在运输或售卖期间，水蜜桃果内水分流
失，表面开始松软进而腐烂，内部品质发生变化。研究旨在探讨可见／近红外光谱预测水蜜桃不同贮藏期糖
度和硬度的可行性，进一步预测水蜜桃的最佳贮藏期。采用漫透射和漫反射方式采集４个贮藏阶段的水蜜
桃光谱，并测量糖度和硬度。分析了４个阶段水蜜桃的平均光谱，光谱强度随着贮藏天数增加而不断提高，
且在６５０～６８０区域内受果皮颜色及色素的变化产生波峰偏移。同时，分析了糖度和硬度的变化，糖度在
nm
贮藏期间逐渐提高，硬度在贮藏期间快速下降，最终糖度增加了％，硬度下降了％。采用多元散射
校正、 ‐ 卷积平滑、归一化处理及基线校正等预处理方法来减少噪声和误差对光谱的影响，并使用无信息
S G
变量