文档介绍：餐饮业绩效考核案例
餐饮业绩效考核案例
餐饮业绩效考核案例
餐饮业绩效查核案例
餐饮业要做好绩效查核不是一件容易的事，好多人尝试了不少方法
都没有取到很好的效果。下面为您介绍一个小编觉得不错的，希望对
您有用。此餐饮业绩效查核方案案例转自餐饮业门户网中国吃网。
考查对象
1、部门考评表针对店长、店东厨或各部门的第一主管进行查核；
2、部门其他职工的查核由部门主管进行查核。
查核责任者
1、对店长、店东厨的查核：
由地区绩效考评小组进行考评，考评分占总分的 80%，总管理处
对店长和店东厨的考评占考评分的 20%。
2、对各店各部门第一主管的查核：
由店长及店东厨或地区进行初评，地区绩效考评小组或总管理处
进行复评，平均得分为考评者的最终得分。
注：地区绩效考评小组成员由地区副总和各职能部门主管组成。
查核方式
1、考评分数满分为 100 分。
2、每项考评内容标准为最高分，被考评者未达成评估内容以递
减方式减分，每档 10 分。
3、每季度部门主管的考评分加权平均后汇总至地区绩效考评小
组。
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——根源网络整理，仅供学****参照
查核结果等级
1、以查核者的评分为标准，经过加权平均后得出的最终查核得分。查核得分分为 4 个等级。详见表：查核得分等级
90**100A （优异）
80**89B（优异）
60**79C（合格）
0**59 D （不合格）
2、各级职工连续二次查核结果为 D，作贬职办理。
3、各级职工连续三次查核结果为 D，作解雇办理。
4、各级职工连续三次查核结果为 A，一次性奖赏现金 500 元。
5、各级职工连续四次查核结果为 A，一次性奖赏现金 1000 元。
查核结果的应用
1、职工试用期查核；
2、职工合同续签查核；
3、职工薪资调整；
4、职工职位等级升降和岗位调配；
5、奖金计发（需达成企业拟订的营业指标）；
6、绩效改良与培训计划拟订。
门店奖金计算方式
各门店超额达成规定的营业额和收益指标，按照下表提取门店奖
金：净利率 8%-10%10%-12%12%-15%15%以上
提奖率 5%6%7%8%
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餐饮业绩效考核案例
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说明：
1、净利率 =当月管理净利÷当月营收额；
2、提奖率为固