文档介绍：物业公司食堂管理制度
 1目 
   规范食堂管理，在控制成本同步，为员工提供安全卫生膳食服务和良好就餐环境，提高员工满意度。 
2范畴 
   合用于公司、项目部食堂  
3 食堂管理原则 
：食堂收入必要与实际收入相一致，管理人员必要依照也许发生收入定支出，保证收支平衡。 
：公司对集中采购、供应商、满意度、服务品质监控加强整体管理，各项目则对食堂工作进行现场管理、收支盈亏管理。 
：所有与食堂工作有关员工都必要严格遵守《职工职务行为准则》，并有义务向供方明确此原则。   
4职责 
职责 部门/岗位          
职责 
综合部负责人
负责全公司食堂运营综合管理，每月对公司及现场食堂管理员、厨师、帮厨及配送公司服务质量评估及考核，同步审核审批食堂各项费用，理解食堂经营态势及员工用餐满意度，对食堂运营工作进行抽检抽查。
公司食堂管理员
公司食堂管理员 负责每周对食堂配送商价格及质量审核，做好食堂从业人员岗位规定原则考核，配合部门负责人做好收集用餐人员满意度状况调查，不定期开展对各食堂食品安全卫生及服务质量以及运作流程检查和督导
现场食堂管理员
 负责对项目食堂运营、收支平衡、食品安全现场管理，负责食堂负责对统一采购物资和煤气接受入库管理，负责寻常食堂运营工作检查和督促。 
食堂厨师 
负责制定核算食堂寻常开支及采购物资，记录每日用餐人数，配合管理员做好用餐满意度调查工作。
5流程控制 
 
食堂原料、调味品采购分公司统一采购和指定供应商月结两种方式，其中米、食用油等大批量单一品种原料物资由公司统一每月进行采购，其他原材料和调味品采用指定供应商月结方式进行采购（即每天肉菜配送）。 
 供应商选取 
统一采购供应商选取由公司综合服务部和品质部派人到粮油批发市场考察，从资质、服务质量、物品质量、报价、其服务对象口碑等多方面进行考核（流程参见公司《采购管理程序》），同步拟定两个合格供应商，并与两家供应商分别订立长期供应采购合同（订立采购合同目重要是明确采购意向，保证食品安全和拟定以转账方式进行结算），日后详细采购将在两家供应商中依照市场价格，供应商报价、供货状况即时选取其中一家。
 
其他物资月结采购指定供应商选取也是由品质部和综合服务部严格按公司招投标流程完毕。
  
每季度对食堂所有物资供应商进行一次评审（《食堂物资供应商评审表》），以拟定其服务与否达到合同服务商定，如没有达到则视状况依合同条款向供应商发出整治告知、约见供应商并规定限期整治，以及更换供应商。各项目食堂管理员和厨师也有义务及时反馈供应商服务状况。 
统一采购流程 公司统一采购每月进行一次，采购在每月月底进行，采购前由各项目食堂负责人上报将来一种月所需采购米、油数量给公司食堂管理员。统一采购由综合服务部采购、食堂管理员（或由综合服务部指定一名项目厨师）和一名公司财务三人构成采购小组共同完毕。由于米、油等物资市场价格变化大，采购小组采购之前必要进行市场价格调查（调查时须三人同步在场），并以此为据与指定供应商拟定当次采购物资价格。