文档介绍：生猪屠宰检疫流程
1宰前检疫
1．1查证验物
1．1．1查证向畜主索取《出县境动物检疫合格证明》、《动物及动物产品运载工具消毒证明》和《口蹄疫非疫区证明》。
1．1．2验物核对生猪数量，理解途中发病、死亡状况，并查验免疫标记。
1．2消毒
消毒涉及运送车辆出入口消毒池消毒、卸车前带猪消毒和卸车后空车消毒。
1．2．1消毒池消毒每天生猪运送车辆进场前对消毒池进行清洗并配制好消毒药物浓度，以保证出入车辆轮胎消毒。
1．2．2卸车前带猪消毒为了减少生猪体表携带病原微生物进入待宰问，在查证验物程序完毕后对生猪及运载车辆进行全面消毒，之后方可卸猪。
1．2．3卸车后空车消毒卸车后还必要通过空车消毒，并凭动物防疫部门出具《动物及动物产品运载工具消毒证明》离开屠宰场。
1．3盐酸克伦特罗抽样检测
1．3．1抽样按照有关法律法规和文献规定，生猪屠宰前必要进行“瘦肉精”抽样(尿样)检测。通过抽检生猪方可进入待宰间待宰。为了彻底做好此项工作，保证上市肉品及时、合格，每天早上8点到下午6点为卸猪时段，此时段之外一律不准卸猪。
1．3．2检测检测办法采用ELISA。检测工作在当晚10点之前完毕。以保证凌晨12点屠宰生猪所有合格。
1．4群体检疫和个体检疫通过盐酸克伦特罗抽样之后，在待宰猪仓对同一批次猪群进行群体检查，重要观测生猪精神、活动等动态、静态和饮食体现。若发现可疑患病生猪应当隔离到病猪隔离圈进行详细个体检查，涉及对皮肤、可视黏膜、体温、呼吸系统和脉搏等临床检查。
1．5巡检及送宰检疫
1．5．1巡检生猪待宰期间，值班检疫员每1h进行巡逻一次，发现病猪及时采用相应办法解决。
1．5．2送宰检疫屠宰前对生猪进行最后一次全面检查，防止漏掉可疑病猪进入屠宰车间。
1．6宰前检疫成果解决
通过以上五个流程，检疫(验)合格生猪签发宰前检疫合格证准许屠宰，不合格生猪按照相应规定进行急宰、缓宰、销毁等解决办法，杜绝一切不合格生猪进入屠宰车间。
2宰后检疫
生猪宰后检疫程序普通涉及头部检疫、皮肤检疫、内脏检疫、寄生虫检疫、肉尸检疫、复检盖印和签发检疫合格证明等岗位。
2．1头部检疫，剖检两侧颌下淋巴结和外咬肌，重要检查局部炭疽和囊虫病，并视检鼻盘、唇、齿龈、咽喉黏膜和扁桃体等状况。
2．2皮肤检疫，皮肤检疫重要是观测皮肤色泽，有无出血斑(点)、疹块、充血、荨麻疹等状况。如全身皮肤发黄提示黄染、黄疸，皮肤出血点提示猪瘟，全身皮肤充血和特性性疹块提示猪丹毒等。
2．3内脏检疫，胃肠检查：视检胃肠浆膜，剖检肠系膜淋巴结，必要时剖检胃肠黏膜。
脾脏检查：视检外表、色泽、大小、触检被膜和实质弹性，必要时剖检脾髓。肝脏检查：视检外表、色泽、大小、触检被膜和实质弹性，剖检肝门淋巴结。必要时剖检实质和胆囊。
肺脏检查：视检外表、色泽、大小、触检被膜，剖检支气管淋巴结。必要时，剖检肺实质。
心脏检查：视检心包及心外膜，并拟定肌僵限度。剖开心室视检心肌、心内膜及血液凝固状态。特别注意二尖瓣状况。
2．4寄生虫检疫，重要检查旋毛虫和住肉孢子虫。由每头猪左右横膈膜肌采用不少于30g肉样两块(编上与胴体同一号码)，撕去肌膜，剪取24个肉粒(每块肉样12粒)，制成肌肉压片，置低倍显微镜下检查。发现虫体或包囊，依照编号进一步检查同一动物胴体、头部和