文档介绍：简介: 欢迎阅读刀刃几何学,我们的目的是向大家提供关于刀刃形状和打磨方面的使用知识,当你读完这篇 FAQ 之后,我希望你能够更好地回答一个问题:“我要用刀作某件工作,应该选择哪一种刀? ”我们会从刀刃形状的一些常规特征开始,然后再讨论刀刃打磨方式,最后将它们归结在一起讨论特定的刀刃案例。在最后一个章节,我们会在前面内容的基础上对一些普遍的设计进行简要地分析。总之请记住一点:特性与刀刃形状一样重要。读完后,你应该能够学会依靠多个属性来选择刀,而不是仅仅靠刀刃形状。你会知道如果要做的是切片工作,就该选择一把凸腹弯刀,而不是凭感觉而被刀的外观所迷惑。 II. 刀刃特性: 1、刀腹: 刀腹是指刀尖下面的弯凸的部分,也就是刀背横向的到刀锋的部分。有些刀这个部分不是弯凸的(象美式 Tanto 的刀),而有些刀整个都是弯的(象皮革工用的剥皮刀)。刀腹增强了切和砍的能力,根据被切对象材质的变化,刀腹角度设计也不断变化,使切砍更加得心应手。如果切砍对你来说很重要,你就应该选择一把刀腹设计合适的刀。然而有利则有弊,一般来说,刀腹凸度越大,刀尖的尖利度就越低,所以刀的切割能力越强,相应地穿刺能力越低。 Emerson mander 是一款经典的刀腹凸度很大的折刀,你可以看出它的刀尖就不怎么尖利。皮革工都用凸腹刀,因为切割是他们唯一的工作。F-S 匕首是一款典型的刀腹狭窄的刀,有十分锋利的刀尖,但它的砍切力就不是很强。所以,你得轮换着用凸腹刀和尖刀,这当中有许多技巧,比如当一个设计师有很多适于切割的凸腹刀,他可以削短刀尖并加一个附刃来使它锋利一点。复式弯刀腹:S形的刀腹被称为复式弯刀腹。 Emerson 的Commander 就是典型的复式弯刀腹折刀, Darrel Ralph 的Krait 的弯度相比要小一些。复式弯刀腹增大了刀锋长度和切割力量, 更利于切砍工作,对大型砍刀(象 Walter Brend 做的一些刀)来说,这种几何造型是非常卓越的。这种设计的缺点是打磨非常困难,要拿着它在一块大磨刀石上磨几乎是不可能的,现在有些小型的专门打磨工具可以略略降低难度,但仍然非常困难。 2、腹度与角度: 另一种设计可以在增加刀锋长度的同时避免增加打磨难度,这就是在刀刃和手柄间进行弧度处理。最典型的弧度被成为正弧度,即当刀背与地面平行时,刀锋是不平行的,其弧度从手柄起先向下,然后在转向上到刀尖。换句话说,刀锋的最低点低于手柄,从这一点起两边向上延升与手柄平齐,增加了刀锋的长度。 Mad Dog ATKT 是正弧刀的代表之作, BMSpike 则是相反的反弧——从刀柄到刀尖是一条直线。通常正弧增加刀锋长度和刀腹凸度,而反弧则增加刀尖的锋利度。另一种改变角度的方法是将手柄和刀刃都统一处理在同一个弧度中,是按人体功能学进行改进的设计。两种方法都夸大了刀的弧度使其利于砍、削和劈,增强性能。廓尔喀人的反曲刀擅长劈砍, ATKT 具有的高超的砍/劈/切能力,以及 AFC K 优良的切割能力都是这种刀腹凸式弧度的功效。在刀腹这部分常见的研磨方法有 FLAT GROUND 、HOLLOW GROUND 和CHISEL GROUND 。FLAT GROUND 就是平面打磨, 是从刀尖往手柄的方向看去会呈现 V字型,也就是刀背最厚,慢慢的削薄到刀锋。这样的好处是刀身能够维持良好的强度,减轻重量,刀锋角