文档介绍：化验员培训试题部门姓名时间分数一、填空题(每空 1 分,共 30 分) 1、根据误差产生的原因,分析测试误差可分为()、()。 2、食品容器、包装材料和食品用工具、设备必须符合()和() 的规定。 3 、国家建立( )制度,对食品、食品添加剂中( )、()、()危害进行风险评估。 4、海带浓缩液(粉)抽样按照同一班次,一次投料为一批。每批( )随机抽样,但每批不少于( )瓶或袋。 5、食品生产经营人员()必须进行健康检查;新参加工作和临时参加工作的食品工作经营人员必须进行(),取得()后方可参加工作。 6、元素周期表中有( )个主族。 7、非生产人员进入生产区前,必须经过( )、()等要求的培训。 8 、保证手的洁净,注意( ) ,在缓冲间内用( )给手消毒,然后戴上手套,离开缓冲间。 9、海带浓缩液(粉)为( )液体或粉末,具有( )特有的气味,无()、()等异味,无可见( )。 10、海带浓缩液(粉)出厂检验项目包括:()、()、()、()、()、()、()。二、选择题(每空 2 分,共 20 分) 1、实验室的湿度很大,会引起下面()项目的检验结果偏高。 A、细度 B、水份 C、酸度 D、断条率 2、扣除试剂不纯而引起的误差的方法是()。 A、空白试验 B、对天平砝码进行校正 C、加强工作责任心 D、正确选取样品量 3、标定 HCl 溶液常用的基准物质是( )。 A、氢氧化钠 B、邻苯二甲酸氢钾 C、无水碳酸钠 D、草酸 4、用酸度计测定溶液 pH值时,应用()校正仪器。 A、标准酸溶液 B、标准缓冲溶液 C、标准碱溶液 D、标准离子溶液 5、试样的采取和制备必须保证所取试样具有充分的()。 A、唯一性 B、代表性 C、针对性 D、准确性 6、准确度、精密度、系统误差、偶然误差之间的关系是( )。 A、准确度高,精密度不一定高 B、精密度高,不一定能保证精确度高 C、系统误差小,精确度一般较高 D、精确度高,系统误差、偶然误差一定小 7、检验结果异常值的证实,下列方法不可取的是( )。 A、换检验员做平行对照试验 B、同人同方法同试验重做 C、用标准物质做对照试验 D、做标准加入法试验 8 、制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全,其前提是( )。 A、保证食品安全 B、保障食品生产 C、保护食品经营 D、严惩违法行为 9、食品出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于( )。 A、1年B、2年C、3年D、4年 10、质量检验是通过对产品________ 观察和判断,结合测量、试验所进行的符合性评价活动。() A、使用性能 B、质量特性 C、外观质量 D、内在质量三、判断题(每空 1 分,共 20 分) 1、() 0克进行分析,( 质量分数)是合理的。 2、( )食品安全是指食品无毒无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成急性、亚急性或者慢性危害。 3、( )食品,指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。 4、( )食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者,应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验,检验合格后方可出厂或者销售。 5、()用基准物质标定溶液浓度时,为了减少系统误差,一般要