文档介绍：DLS-01
北京XXX食品有限公司
质量管理手册
版本/修订:A/0
编制:质量小组全体成员
审核:
批准:
发布日期:2007-10-15 实施日期:2007-10-15
前言
1手册内容和范围
本手册系依据QS的相关要求和本公司的实际相结合编制而成。
适用于北京XXX食品有限公司糕点产品生产的质量管理。
2术语和定义
:2000《质量管理体系——基础和术语》的术语和定义;
——若无特指时,是指北京XXX食品有限公司。
3本手册为公司的受控文件,由总经理批准颁布执行。手册管理的所有相关事宜均由办公室统一负责,未经管理者代表批准,任何人不得将手册提供给公司以外人员。手册持有者调离工作岗位时,需将手册交还办公室,办理核收登记。
4手册持有者应使其妥善保管,不得损坏、丢失、随意涂抹。
5在手册使用期间,如有修改建议,各部门负责人应汇总意见,及时反馈到办公室;办公室应定期对手册的适用性、有效性进行评审;必要时应对手册予以修改,执行《文件控制程序》的有关规定。
目录
前言 1
公司简介 3
质量方针、目标 4
任命书 5
组织机构图 6
职责、权限 7
文件控制程序 10
记录控制程序 14
生产过程控制程序 16
检验控制程序 18
检测设备控制程序 21
采购控制程序 22
设备控制程序 24
不合格品控制程序 25
纠正和预防控制程序 27
包装、仓储、运输控制程序 30
关键控制点作业指导书.……………………………………………………………31
公司简介
北京XXX食品有限公司是一家……
质量方针、目标
质量方针:
传承、发扬传统食品;
创新、领引消费时尚。
传承、发扬传统食品:关注顾客要求,精心制作,提供安全、
创新、领引消费时尚:健康、美味、营养的食品。
质量目标:
生产合格率:≥98%;
出场合格率:100%;
顾客满意率:≥98%。
总经理:
日期:2007-10-15
颁布令
质量是企业的生命和希望。全体员工必须牢记:
传承、发扬传统食品;
创新、领引消费时尚;
的质量方针,并以此为已任,在质量管理体系活动中贡献力量。
本汇编是我企业进行质量管理的依据,阐明了我企业质量方针和质量目标,是企业质量管理的准则和法规性文件,也是向顾客和认证组织提供信任的依据,现予以批准发布。自2007年10月1日生效。全体员工必须遵照执行。
为了使本汇编的全部内容得到全面贯彻执行,我任命全面负责质量管理的职责和权限。
本汇编由质检部负责控制。每个部门和全体员工都要清楚本汇编的内容和要求,并严格执行,为提高产品和企业的信誉而努力工作。
  本汇编在执行过程中,将会根据内外部环境的变化进行评审、修改和完善。
总经理:
日期:2007-10-15
组织机构图
厂长
办公室
供销部
质检部
生产技术部
成品库
材料库
化验室
车
间
生产副厂长
职责、权限
——厂长
(1)批准企业领导层的质量职责与权限,全面负责质量的控制;是食品质量安全的第一责任人。
(2)负责制定、批准质量方针和目标并确保其宣传贯彻;
(3)确保企业内部建立有效的沟通;
(4)配备相应资源以保证食品质量管理工作的正常开展;
(5)领导市场营销工作,包括市场调研、市场预测、合同谈判、合同签订和与顾客沟通;
(6)领导选择合格的供方,确保合同产品所需外购物资符合产品安全卫生的要求;
(7)负责定期召开质量工作会议,掌握质量信息,布置重大质量工作,安排处理重大质量事故。
——质量副厂长
(1)确保按本文件要求实施质量管理;是食品质量管理负责人,主管《质量管理职责》;
(2)负责组织《质量管理文件汇编》的编写和培训;
(3)负责审核和批准质量管理的操作性文件;
(4)向企业厂长报告质量管理的业绩,和任何改进的需求;
(5)确保提高企业全体员工的质量意识;
——生产技术部
(1)负责与生产相关的技术文件及生产处作业规程的制定,确保文件的正确性;主管《企业场所要求》和《生产资源提供》及《过程质量管理》;
(2)负责生产计划的制定和落实;
(3)按技术文件要求组织生产,保证生产产品的质量;
(4)按本文件的要求在生产过程中实施管理;
(5)负责对不合格品的处理;
(6)设备设施管理,制定操作人员安全操作守则,制定机器设备的检修和维护清单及定期维护保养的时间表,实施检查维修及保养;
(7)负责制定车间人员培训计划并组织实施;
(8)负责本科室文件、资料的管理控制;
(9)负责产品标识的相关工作。
(10)落实企业卫生质量方针、目标。