文档介绍：酒米制作我发现往日里钓鱼的很多东西,现在我都换了一篇,伞、包、鱼护、杆、线、钩、饵料。。。。。,如此等等,唯一不换的,长期备用的,就是它――酒米。也许是我好酒, 所以钓鱼的时候喜欢用到酒米, 但很多教训让我感到酒米并不灵光, 尤其是打窝子, 酒米不下去还好, 一下去漂子就向根木棍,直愣愣的不动了,这酒米难道就是毒药不成。钓鱼人制作酒米是极普通的手艺, 这里我不敢吹嘘我制作的酒米有多么的好, 效果是如何的奇特, 我也向大家一样经过了一个认识的过程,尤其对泡酒米。现在, 我制作的酒米比以前做的效果明显好很多, 诱鱼的效果很好,取材也方便,对钓鲫鱼、鲤鱼、草鱼有效果。首先说米吧: 我们湖南省是一个农业大省, 自古以来就有“鱼米之乡”的美称,所以米我们很熟悉,酒米用的米要选择糙米最好,糙米是碾米以后剩下的碎米粒, 老乡一般把糙米用来喂猪, 困难的家庭也作为食用, 糙米的颜色带有淡淡的黄色, 特别是煮熟后, 锅的表面会有一层淡黄色, 用这种米做酒米最大的好处是便宜、香醇、颗粒小, 鱼不容易很快吃完。其实在超市随处就有米买, 那种雪白的米, 是经过一系列加工后的产物,已白白损失了 80 %左右的营养成分,味道已大打折扣,都不如糙米做出来的饭香。多年来, 我混熟了几个老乡家, 轮着到他们家里买早稻米、晚稻米食用,嗨!老乡家的米就是好吃。用超市里销售的米泡制酒米,一是花不来,贵!二是效果不好, 都缺少一种天然的谷物香味, 当然就不是泡酒米的首选了, 不过也有例外, 用上等的泰国香米做酒米效果还过得去, 但你要把它适当碾碎, 打个比方吧!将一粒米碎成 2-3 粒就可以了。第二说酒: 如果你是一个细心的人, 在长沙你会发现有很多酿造谷酒的作坊, 酿造的酒就是很好的泡酒米的酒了, 如果你和作坊的老板混熟了, 他就会告诉你谷酒其实是有很多讲究的, 最好的谷酒是出炉后的“二道子”, 如果能有这样的酒去泡酒米, 那当然是上上之选, 不过精明的老板都留给自己喝,就向老乡一样专开一丘田种给自己吃,每到此处,我就替塘里的鱼儿感叹, “小样”比我都喝得好。真舍不得咧!! 选择谷酒泡酒米,其原因是谷酒与米相类,香度和醇度都好,且“不冲鼻子”, 当然最重要的还是讲究一个“取法自然”, 谷酒酿造的主要原料是稻谷。切记不要用那些度数高、醇度差、勾兑类、加了香料的白酒,具体的我就不多说了, 反正你如果是酒鬼一个的话, 选什么样的酒做酒米是轮不到我多言的。第三说糖: 酒米中加入糖, 是必需的一个手段, 酒与糖是相溶的, 这两者之间有很好的相溶性, 光有酒是不行的, 这就像一台戏里光有主角没有配角,这戏就没法唱了,情节再精彩也只是一出独角戏,好是好,但差了一点味,观众是不会多的。酒中间加入糖, 糖起的是一个提味的作用, 很多种鱼都喜欢甜味的食物,商品饵不知大家尝过味道吗?大部分都是甜味的。当然糖除了在酒米中产生甜味的作用外, 糖起的另外一个作用就只有自己做的时候才会体会到, 糖会改变酒的香味, 让酒米的香变得更醇。我不知道大家去过糖厂没有, 如果去过, 就一定会闻到糖的香味,那种醇醇的香味很好闻,所有的糖中,红糖的味道最好。第四说稻谷: 稻谷是老乡的收成, 只不过没有将金黄色的外壳碾去, 如果碾去这层外壳, 就是米了。也正是这层金黄的外壳, 对于酒米的酿制作用尤其明显, 算是二号配角吧! 首先它金黄